Sukaldaritza termino nahasgarrienetako bat "bain marie" da. Hitz frantses honek sukaldaritza tresna eta teknika deskribatzen ditu eta esanahi zehatza du.
A bain marie (edo bain-marie) utensilioa eta sukaldaritza teknika da. Gehienetan, galdara bikoitza besterik ez da. Bi lapikoak dira; bata bestea baino apur bat txikiagoak, hornitutakoak eta osagai finak urtzeko erabiltzen dira. Pot handiagoarekin urez betetzen da, eta pot txikiagoak gainean jarri.
osagaiak pot txikiagoan jartzen dira.
Urak berokuntzako beroaren osagaiak babesten ditu, beraz, janaria ez da kentzen, kentzen edo erre egiten. Sukaldaritza metodo hau janariarekin oso astiro beroa inguratzen du.
A bain marie txokolatea urtzeko erabiltzen da, babarrunak delikatuak, saltsa zuriak eta arrautzak eta bestelako elikagaiak prestatzeko.
Mariaren bainu bat ere deitzen zaio. Errezeta batean erabiltzen denean, hau da formatua: "Konbinatu arrautzak, esnea eta azukrea bain bainu batean eta ur hotzetan egosita egosi".
Okupatutako sukaldariak glosarioa