Chayote Latinako eta Karibeko plater askotan erabiltzen den squash mota ezaguna da. Zapore eta ehundura leuna dauka pepino eta meloiarekin, baina zapore neutroa da. Sarritan egosi eta entsaladetan zerbitzatzen dira. Haragia, azala eta hazia jangarriak dira, landare hau landu ahal izateko. Errezeta honek parrillan xeloiz beteak prestatzeko aukera gutxi ditu. Argibideak ere begetarianoa aukerak daude.
Zer behar duzu?
- 3-4 erdi chayote squash, erdira
- 1 libera
- Beheko behi (aukeratutako haragia)
- 3 tipula berdeak, txikituta (zuriak eta berdeak bereizita)
- 1 Kopako cheddar zorrotada birrindua (edo colby jack, queso fresco edo monterey jack)
- 3/4 kopa edo 180 mL arroz edo quinoa egosi
- 1/4 kopa edo 60 mL oilasko edo barazki-landare
- 1 baratxuri ale, xehatuta
- 1 koilaratxo edo 5 ml chili hauts epelak
- 1/2 koilaratxo edo 2,5 ml koilaratxo hautsa
- 1/2 koilaratxo edo 2,5 ml gatz
- 1/4 koilaratxo edo 1.75 piper beltza
- oliba olioa
Nola egin
- Ekarri ura irakiten duen pot handi bat. Gehitu 1/2 koilarakada edo 7,5 ml gatz uretara. Moztu chayote bakoitza erdi luzean eta sartu ontzi batean. Bero altuan erratzela 15 minutuz. Bero kendu eta eskuoihal garbiak jarri eta xukatu eta hozten. 10 minutu inguru. Behin hoztu ondoren, haziak eta haragi batzuk birrindu egin behar dira betegarria izateko. Bota paper eskuoihalekin gehiegizko hezetasuna kendu eta alde batera utzi.
- Chayote egosita dagoen bitartean, prestatu betegarria. Frijitu beheko behi, tipula berdearen zuri zatiekin. 3 minutu igaro ondoren, gehitu berde tipulak, baratxuri xehatuta eta gainerako osagaiak, salda izan ezik. Jarraitu beste 6 minutu egosten edo behi bidez egosi arte. Kendu bero eta oilasko (edo landare) stock batean bota. Estali ezazu eta gutxienez 10 minutu aldendu. Begetariano mantentzea erabakitzen baduzu, beheko behiarekin ordezkatu ezazu aukeratutako haragia edo barazki salteatuak.
- Preheat the grill for medium high heat. Ikatzezko parrilla bat erabiltzen baduzu, zeharkako plantxan dagoen espazioa mantendu.
- Brotxa oliba olioa chayote zatitan. Ziurtatu bi haragi eta azala zatiak lortzeko. Jarri moztu behera parrilla aldera 3-4 minutuz parrilla markak lortzeko. Biratu behin. Kendu parrilla eta leku 1/3 koilaratxo edo 80 ml koilaratxoz betetako moztu eta parrillan. Sakatu nahasketa leku seguruan gordetzeko.
- Jarri chayote atzera parrilla gainean, azala aldera behera. Bero zeharkakoan egosi 25-35 minutu edo chayote atsegina eta samurra (ez mingots) arte. Eskuinera erretilua kendu baino lehen, gehitu gazta gehiago eta betegarria 1-2 minutuz egosten utzi.
- Behin egosi ondoren, kendu beroa eta utzi atsedena 5 minutuz. Zerbitzatu.
Sukaldaritza Aldakuntzak
- Chayote ere prestatu ahal izango duzu parrillako burdinurtuzko plater batean. Jarraitu goiko norabide berdinarekin, baina platerak jartzeko sukaldaritza amaitzeko jarri beharrean, jar itzazu sareta sareta berotzen. Denbora metodoa erabiliz alda daiteke. Beraz, egokitu horren arabera.
- Prestatu chayote aluminio paperezko paketeetan urrats gutxi batzuk murrizteko. Jarraitu goiko argibide guztiak # 4ren lehen zatian izan ezik. Simply bete chayote eta jarri paper papera batean. Ziurtatu lurruneko gela nahikoa utzi duzula. Jarri 35 minutuz parrillan. Kendu parrillatik, utzi stand 5 minutuz, arretaz ireki paketeak eta zerbitzatu.
Zer da Chayote?
A Chayote, gourd familiako landare txiki eta madari itxurako landarea da. Chayote Mirliton, Vegan Pear edo Sayote izenez ere ezaguna, Mexikon eta Erdialdeko Amerikan jatorria zuten squash horiek. Mantenimenduekin kargatutako karbohidratoak, batez ere C bitamina, Chayote azala zurbila, zurbila eta barruko haragi trinkoa ditu. Skins jangarriak dira, beraz, ez da beharrezkoa zuritzeko. Zaporea leuna da eta zertxobait gozoa eta ehundura antzekoa kalabaza edo butternut squash batekin. Zentroan geratzen den hazia jatorriz eta bakan bat da (squash gainerakoa baino mingotsa izan arren) edo erraz kendu daiteke.
Chayote ere gordinik jan daiteke eta slaw bikaina egiten du. Raw denean, zapore mellow pepino bat antzekoa da, barazki horiek ordezko perfektua egiteko pepinoak erreakzionatzen dutenek.