XVII. Mendean Salome Alt, Salzburgoko artzapezpikuaren andrea, Austriako Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) sortu zen hiru zonetan ( nockerln ), hiriaren inguruko hiru muinoak (Mönchsberg, Kapuzinerberg eta Gaisberg).
Soufflé hau austriar sukaldaritzaren oinarria izan da eta, dastatzean, jakingo duzu zergatik izaten jarraitzen duen.
Postre klasiko honen hainbat aldakuntza ugari daude, baina sekretu batzuk (ikusi Oharra , azpitik) emaitza arrakastatsua bermatzen laguntzen dute, hau da soufflé hori mahaira iristeko eta jaistea baino lehen. Oso gustu ona ere!
Nola egin Salzburger Nockerl - Slideshow Salzburg-era.
Zer behar duzu?
- 1/2 cup whipping cream
- 1 koilarakada
- bainila azukrea
- 1 koilaratxo limoi
- Zestoan
- 4 arrautza zuriak (giro-tenperatura)
- 1/2 koilaratxo tartar krema
- 1 gatza gatza
- 1/2 Kopako / 50 gramoko gozogile azukre
- 3 arrautza gorringo handiak
- 1/2 koilaratxo banilla extract
- 2 koilarakada / 20 gramo tarta irina
- Garnish: gozogileentzako azukrea dekoratzeko
Nola egin
Oharra: 350 gradutara labea berotu 30 minutuz. Garrantzitsua da beroa berotu nahi izatea, labearen masa atea irekitzen duzunean tenperatura egonkortzeko. Honek ingurune hobe bat egiten du soufflé batentzat. Soufflés-k behealdetik beroa ere bustitzen du, beraz, aukera baduzu, beheko elementuarekin berotu.
Egin Soufflé
- Pour krema 9x6 hazbeteko edo 11x7 hazbeteko labean seguru plater batean. Gehitu bainila azukrea eta limoi-zopa. Apur bat sardexka batekin nahastu, beraz, dena uniformeki banatzen da. Jarri ezazu krema pixka bat berotu nahi duen tokia. Bero-labean minutu gutxiren buruan jar dezakezu, baina minutu batzuk igaro ondoren, irakiten edo erre egiten hasi aurretik.
- Jarri arrautza zuringoak nahasketa ontzi oso garbi batean. Hasi abiadura ertainean nahasten. Aparra pixka bat erakutsi bezain laster, tartarra eta marra gatza hautseztatu eta nahastu egiten dira.
- Noiz soft gailurrak osatzen dute, baina oraindik ere apur bat gris itxura, hautseztatu gozogintza azukre horien gainean poliki-poliki eta irabiatu beat gogorra eta satinatua arte.
- Ontzi txiki batean, hartu 2 edo 3 koilarakada meringue eta nahastu arrautza gorringoak eta bainila. Honek arrautza gorringoak loosens egiten ditu eta gainerako merienda bihurtzen errazagoa bihurtzen da.
- Pour arrautza gorringoa nahasketa ontziaren alboko merenguearekin. Sift pastela irina goian.
- Baratxuria meringa osagai bihurtzen da, arrautza homogeneoa, fluffy eta argia horia sortzen den arte.
- Bete arrautza zartaginean krema whipping batera. Lanean azkar, forma hirukoitza osatzen dute espatula batekin. Egin beheko haranak gailurretatik ahalik eta gehien, labean bitan exekutatzen baita.
- Jarri azkar labean eta labean 12 eta 15 minutuz. Ez ezazu luzeagoak labaintzen eta lehortzen baita. Oso egokia da barrutik eta urrezko marroia kanpotik oso hezea denean.
- Kendu astiro-astiro labean, gozogintza pixka bat bota ezazu azukre gailurretan, eta postrea behin mahaiari behin eta berriz aurkezten.
- Zerbitzatzeko, zatitu bi koilarak (entsalada zerbitzatu bezala) eta zure gonbidatuaren plaka ertzean krema pixka bat bota. Hau zerbitzatzeko fruta saltsarekin edo fruta freskoarekin ere egin dezakezu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 298 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 226 mg |
| Sodio | 540 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 14 g |