Amandine
Sukaldaritzako arteetan, "amandine" hitza ("ah-mahn-DEEN" hitzak) almendra xerratan, loditu edo guztiz txigortuz hornituriko platera aipatzen du. Amerikako Estatu Batuetako sukaldariek almendra hitza amerikarizatu dute, baina ez utzi bota hori. Bi hitzek gauza bera esan nahi dute.
Zure Sauce prestatzen
Amandine saltsa prestatzeko oinarrizko prozedura gurina osoa urtu ezazu zartagin batean edo salteatu zartagin eta beroa xurgatu arte. Ondoren, gehitu almendra xerratan edo slivered.
Egosi bero baxuko almendra urrezko marroia den arte, eta gurina apur bat marroia da, baina ez erre. Ondoren, Kosher gatza eta limoi-zukua estutu. Zure almendrak dagoeneko gazi badira, moztu gatza.
Kontuan izan gurina osoa gurina argitu baino lehen erabiltzen dela gurinaren esnea solidoen marroi maila desiragarria dela.
Sukaldariak denbora asko eman dute euren amandina-saltsa, almendra osoak erabiliz, baina askoz ere errazagoa da almendra xerratan edo slivered-en paketatzea. Zure amandina saltsa intxaurrondoekin hasten bazara, almendra zurituarekin lehortu behar duzu marroi kanpoko azala kentzeko.
Arrain ikastaroa
Ureztatzeko arrain arin bat bazara, arrain zuria edo amuarraina erabiliz pentsatu. Edozein motatako apur bat gozoa da, baina nahasketa ona almendra zaporearekin nahastu daiteke. Arrainetako arrainen aukerak, besteak beste, itsas troiataren, meroaren, izokinaren edo bakailaoaren artean sartzen dira.
Tilapia ere oso ondo funtzionatzen duen arrain merke bat da.
Zure arrainak freskoak edo izoztuak izan daitezke, benetan ez du axola, baina hozten edo frijitu nahi duzu almendra txikitu aurretik.
Barazki guztiak deitzea
Eman zure berde egosiak eta bestelako barazkiak, amandinazko estiloa prestatzen duzunean.
Ia landare guztiak, batez ere babarrunak, zainzuriak, brokoliak, apioa eta azalorea, ondo prestatzen dira almendra saltsarekin edo mahaspasekin.
Nahastu barazkiak amandinazko saltsan, barazkijaleen saltsa bota baino.
Zure almendra hautatzea
Kaliforniak munduko almendra gehienak ekoizten ditu eta fruta merkaturatzen duen bakarra da. Nahiz eta almendra erortzen den uzta bat izan, ia edozein urtetan eros ditzakezu. Ontziratu edo ontziratuta daude, freskoak edo dagoeneko blanched, maskorrak edo gabe. Saihestu itzazu fruitu lehorrak. Zure almendra inoiz ez da mingotsa.
Almendra gordetzeko
Amandine saltsa ez da elikagaien biltegiratze bizitza luzatzen, horregatik, amandinazko estilo soberakina baduzu, ez utzi lau edo bost egun baino gehiagotan hozkailuan eserita. Arrautzak ere bai, baina almendra Azkenean asko gehiago iraun zuten.
Askotariko almendrak izoztuak baino luzeagoak izango dira. Pakete bat irekitzen duzunean, airea estutu eta fruitu lehorrak leku fresko eta lehorrean gorde. Hiru edo lau hilabeteko iraupena izango dute hozkailuan, izozkailuan luzeagoak.
Almendra bere maskorretan badago ere, zure armairuan eguzkiaren argitik urrun mantendu dezakezu urte bat edo gehiago.