- Erabili pot handi eta altu bat. Beti prestatu pasta nahasketa handi batean, eta hori altua eta sakona baino zabalagoa eta azalekoa baino luzeagoa da, batez ere luzetarako. Pasako libra bakoitzeko, gutxienez 6 eta 8 ur-laurden eduki dezakezun pot bat erabili.
- Ur asko. Erabili ur askorekin - pasta ontzia libreki igeri egin ahal izateko. Bete urdaiazpiko hiru laurden baino apur bat gehiago, ur hotzarekin (oro har, ur beroaren iturriak ur beroa baino hobeto gozatzen du, ur epeletan hodietako hondakin gehiago biltzen baita).
- Gatz ugari. Ekarri ura irakiten duenean, gehitu gatza - 2 koilarakada gatz ur bakoitzeko. Pasta ura gatzatzen da ura irakiten duenean, zapore metaliko txikia eragozteko. Itsas gatzak ere ekiditen laguntzen du. Ur gazi dastatu ondoren gazta dastatu beharko zenuke. Ez olioa ura - hau da olio-hondakin bat besterik ez da, eta uraren gainazalean slick bat sortzearen ondorio kaltegarria ere badauka, pasta ez dena.
- Ekarri irakitean. Ekarri ura gatz pixka bat irakiten, gehitu pasta, nahastu berehala eta bigarren irakiten osoari. Pot da erdiraino estaltzeko, bigarren irakiten osoa lortzeko, baina estalkia kendu behar da bigarren irakiten dagoenean, beraz pasta ez da lurrunik eta molusku bihurtzen da. Pasta utzi sukaldaritza ur hotzetan ur pixka bat bihurtuko da eta nahastu egingo da. Pasta freskoa sukaldari bigarren irakinara iristeko orduan; ez gehiegi. Pasta lehorrak luzeagoak hartzen ditu, lodiera eta forma arabera.
- Ez garbitu. Inoiz ez garbitu pasta sukaldaritzaren ostean entsalada hotzarekin pasta erabiltzen ez baduzu. Pasta azaleko almidoiak zaporea ematen du eta saltsa atxikitzen laguntzen du. Jarri estankotxo sendo batean xukatu eta oliba-olio birjina estra batekin zozkatu, berehala erabiltzen ez bada. Ravioli edo lasagna bezalako pasta delikatuek ur gainetik kendu behar lirateke tapa zabal eta laua, beraz, pasta ez da galtzen.
- Gorde sukaldaritza likidoa . Beti sukaldaritza uraren kopa erdia gutxienez erreserbatu. Ur edalontzi bat dipping bat gomendatzen dut bota aurretik, normalean gorde 2 cups (kasuetan!). Pasta-ura bai saltsa loosens da, beraz, pasta armarria eta almidoia laguntzen duen saltsa cling hobea laguntzen du. Zure saltsa lodiegia bada, ur erreserba ere erabil dezakezu moztu arte.
- Egin al dente . Hasi pasta probatzeko minutu bat edo bi, paketean adierazitako denbora baino lehen, ziurtatu ez dela overcook ziurtatzeko. Pastak oraindik erresistentzia egokia eskaini behar du hozka egiten duzun bitartean, baina ez da iraunkorra zuria edo gogorra. Ez bota horman, nahaspila bat besterik ez da egiten.
- Saltsa beroarekin zozkatu. Gogoan izan zure pasta irabazten duzula eta saltsa beroan gehituko duzunean egosten jarrai dezazun. Ondoren, ez ezazu utzi zartaginean gehiago behar baino gehiago pasta eta saltsa ezkontzeko eta berotzeko.
- Zerbitzatu entsalada! Arrazoiaren zati bat Estatu Batuetan rap txarra da eta horregatik ezin ditugu aurre egin hefty zatiak. Italiako playbookaren iradokizun bat ateratzea komeni da eta entsalada edo barazkiak jan dastatu aurretik, agian, haragia, arraina edo postre txikia ondoren, gela bat gorde behar duzu. Kopako egositako kopa asko dago pertsona bakoitzeko. Libra libra bat 4 ikastaro nagusi bat edo 6 lehen ikastaro gisa balio du.