Espainiako sukaldaritzan jartzen bazara, ingelesa arrainak esan nahi du arraina dela. Garrantzitsua da gaztelaniaz konturatzea, poz hitza arraina ere aipatzen dela, baina bizirik eta uretan bakarrik. Arrainak merkatuan edo platerean arrainak aipatzen ditu. Beraz, arrain ingelesez Espainiako sukaldaritza jaten ari zarenean jaten dituzun arrainei dagokie.
Arraina eta itsaskiak oso ezagunak dira Espainian; beraz, hainbat aldiz menuko epigrafeak ikusiko dituzu.
Hainbat plater daude, herrialde horretako jatorrizko arrainak sartzen dituztenak.
Espainian itsaski
Espainiako sukaldaritza, batez ere, Balearrak eta Kanariarekiko kostuak eragiten ditu. Sarbide honek bermatzen du menu gehienek menuan eskaintzen duten arrain-sorta zabal bat izatea.
Batzuetan, Espainian jaiotzen diren pertsonak pentsatzen dute Pescadero-ren janaririk onenak jaten zituztela, esate baterako, iparraldeko haurrentzako aingirak jateko edo hegoaldeko ganbera gorria jostailuak. Gatz bakailaoa leku gehienetan aurkitzen da. Arrainei pan-frijituak eta egosiak erraz jaten dituzte jatetxe espainiarreko menuetan. Askotan, saltsa eta ozpin-olioekin eta mojoekin zerbitzatzen dira.
Oro har, horietako arraina duten Espainiako otordu ezagun batzuk honakoak dira:
- Percebes: Hodi-formako arrainak gooseneck barnacles izenez ere ezagunak dira eta Espainiako eta Portugaleko harkaitzetan hazten dira. Marearen behealdean arrokak eskalatzen dira.
- Vieira's en-us concha: Scallops bezala ere ezaguna, arrain horiek sarritan saltzen dituzte beren maskorretan, AEBetan nola erosten diren ez bezala
- Espainiako Bakailao Errezeta Tradizionala: Pil Pil-erako Bacalao bezala ere ezaguna, hau da, pil-pil saltsarekin Espainiako arrain errezeta tradizionala.
- Burrida de Raya: Espainian arrain-zopa edo patata-zopa bat da patata-arrainekin egindakoa.
- Espainiako Ahi eta Ganba-zopa: Ahi atun-zatiak, ganbak, littleneck txirlak eta karramarroak itsaski salda batean frijitzen dira, baratxuri, tipula eta piper berdearekin.
- Bilboko Euli klasikoa: Euskal Herriko errezeta gaur egun aingura angeluarra edo burugabea da.
- Mallorcako Mero: Mallory-n egindako edozein arraina, goian pilatutako barazki ugariekin egosi da. Hau sarritan grouper, gorrixka edo marradun baxukoa da.
- Arroz titulua: Txipiroi edo txipiroi egindako paella antzekoa den Espainian zerbitzatzen da.
Marmitakoa: kazola hau euskaraz dago, baina ia iparraldeko esparru honetako otordu guztiek bazkari-mota bat da.
Espainiako sukaldaritzan ohiko arrain mota komun batzuk daude, besteak beste: