Tangy Goan Fish Curry Errezeta

Goa, Indiako egoera txikiena, bere hondartzak preziatua da, baina ez da munduan zehar turistak marrazten dituen harea eta surfa. Goa elikagaien esparrua aberatsa da, beraz, bere eskualdeko Indian janaria Goan bezain segmentatuta dago. Itsaso arabiarreko kostaldeko orientazioei esker, Goan sukaldaritza arroza, itsaski, koko, barazki, haragi, txerri eta tokiko espeziak osatzen dute. Goan Fish Curry errezeta honek arroza eta naan jaten ohi diren ohiko osagaiak dira.

Zer behar duzu?

• 2 kilo (edo inguru 1 kilogramo) arrain garbitu eta moztu (kingfish, zapo, halibut edo atun)
• Tamaina handiko 1 1/2 hazbeteko tamarindo (otarrainxkak Indian janari espezialitateetan aurki daitezke)
• 1/2 Kopako ur beroa
• 1 tipula handi xerratan
• 1 tomate handi xerratan
• 7 eta 8 piriko lehorrak
• 2 koilarakada baratxuri itsatsi
• 1 koilaratxo jengibre itsatsi
• 1 1/2 cups birrindua koko freskoa
• 2 koilarakada koilaratxo hautsa
• 2 koilarakada koipe hautsa
• 1/2 koilaratxo turmeric hautsa
• 1/2 koilaratxo txikitutako pipermin hautsa
• 2 chilies berdeko slit
• 2 koilarakada landare-sukaldaritza olioa
• Ur gaziagatik (2 cups)
• Gatza dastatzeko

Nola egin

1. Marmeladak beratzen 1/2 ur beroa 10 minutuz. Orain birrintzeko tamarindoa hatzekin ondo nahastu ura. Biratu tamazue bat pasta osatzeko. Mantxako alde batera.
2. Jarri tipula, tomatea, koko, jengibrea, baratxuria, laranja gorri lehorrak, espeziak eta tamar + ind zure janari-prozesadorearen purean eta ondo moldatu pasta leuna egiteko (masala).
3. Zartagin ertaineko zartagin bat berotu eta olioa gehitu.

1. Gehitu olio berdeak eta masala itsatsi, olioa egosi eta frijitu 5 minutuz.
2. Orain gehitu 2 edalontzi ur (gehitu ur gehiago, saltsa gehiago nahi baduzu) eta irakiten jarri saltsa. Txikitu sima bat eta sukaldatu 10 minutuz. Gehitu gatza dastatzeko.
3. Astiro-astiro gehitu arrain-zatiak saltsan eta egosi 10 minutu gehiago. Ez ezazu estalkirik egosten sukaldaritza-unean.
4. Sua itzali eta berehala arrautza arrunta prestatu.

Sukaldaritza aholkuak eta osagaiak biltegiratzea

Espeziak freskoak dira Goan janari onena, edo horrelako janari indiarrak egiteko ardatz nagusia. Kafe-molde bat erabili ahal izango duzu espezien errota gisa, dagoeneko lurrean dauden espeziak erosteko. Espeziak osorik erostea eta behar bezala artezteko, platerak zapore handiagoa izango du.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	620
Fat guztira	23 g
Gantz saturatua	11 g
Fatik gabekoak	6 g
kolesterola	136 mg
Sodio	726 mg
karbohidratoak	51 g
Fiber dietetikoa	10 g
Protein	58 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)