Ribera hauek hiru zapore geruzatan daude estalita. Lehenik eta behin, goxoa eta minik gabeko igurtzi bat, gero astigarrak ozpina bota eta azkenik astigarrak almibarretan egindako barbakoa saltsan. Zapore konbinazio bikaina, gas edo ikatza prestatu ahal izateko saiheskiak eta erretzailea.
Zer behar duzu?
- 1 rack / 3 Louis-ko latak ebaki txerri-saiheskiak
- R ub:
- 1/3 Kopako / 80 mL azukre marroia
- 1 koilarakada / 15 ml kosher gatza (edo itsasoaren gatza)
- 1 koilarakada / 15 ml chili hauts epelak
- 1/2 koilarakada / 7,5 mL piper beltza
- 1/2 koilarakada / 7,5 mL tipula hautsa
- 1 koilaratxo / 5 mL ziape hautsa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL paprika (ez ketua)
- Sauce egiteko:
- 1 Kopako / 240 ml ketchup
- 1/2 Kopako / 120 mL astigarrak almibarretan
- 3 koilarakada / 45 ml Arroz ozpina
- B aste (Mop):
- 3/4 cup / 160 mL astigarrak ozpina
- 3 koilarakada / 45 ml nahasketa nahasketa
- 3 koilarakada / 45 ml barbakoa saltsa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL Worcestershire saltsa
Nola egin
- Konbinatu nahasketa nahasketa ontzi txiki batean. Kendu 1/3 Kopako / 80 ml koilara igurtzi eta erabili saiheskiak egiteko. Ezarri beiraren gainerakoa albo batera utzita, bai saltsan bai biltegian.
- Saltsa prestatzeko: konbinatu ketchup, astigarrak almibarretan, 2 koilarakada / 30 ml nahasketa erregularra nahasketa, astigarrak ozpina eta Worcestershire saltsa kazola txiki batean. Let simmer 1 minutuz bero ertainarekin simmer, beroa murriztu eta 3 minutu osagarri gehiago hozten, askotan irabiatuz. Kendu bero eta estali.
- Baste (edo mop) prestatzeko: Kazola txikian konbinatu 3/4 cup / 160 mL astigarrak ozpina Worcestershire saltsarekin, 3 koilarakada / 45 ml koilarakada bakoitzarekin, eta barbakoa saltsa prestatua. Bero ertaina hozten 2-3 minutu igurtzi gehienez disolbatu arte. Kendu bero eta estali.
- Preheat the grill or smoker for a two hour cook time at a temperature of 350 degrees F. These ribs can be done on a regular use of the low and slow method for several hours, or 350 degrees for about two hours. Parrilla bat erabiltzen baduzu, zeharkako sukaldaritza metodoa prestatzen baduzu . Gas parrilla batean, jarri aluminiozko paper xafla handi bat sukaldeko plateren azpian, parrilla garbitzeko. Egurrezko txip edo zatiak gehitu daitezke, saiheskiak aparteko zaporea emateko. 350 gradu inguru, saiheskiak helmugara iritsiko dira (185 eta 195 gradu artean) bi ordu inguru.
- Murriztu mintzean bizkarraren atzeko aldetik, mukiaren ertza labaintzen labana batekin. Hartu mahuka eskuoihal batekin eta poliki altxa ezazu. Urkizko haragia, 1/3 koilarakada. Ziurtatu haragi guztiak nahasketarekin estaltzen dituzula, baina estalkien alboetako harraskaren zatirik handiena jarri.
- Jarri elur-xafla, hezur-alboan behera, aurrez prestatutako parrillan edo erretzailean eta prestatu nahi duzun nahiaren arabera. Tanta tanta edo papera xafla erabiltzen baduzu, jarri estekak gainetik zuzenean.
- Erabili aurretik erabili behar da lehortzea. Behin saihetseko 165 gradu inguru F-ra iritsi arte, hasiko dira basting. Saiakuntzaren estalduraren tenperatura probatzeko, kokatu lekuen irakurketa termometroaren zundaketa hainbat lekutan . Behar izanez gero, rack biratzeko sukaldaritza ere izan daiteke. Amaiera bakoitzeko tenperatura kontrolatzen denean, ikuskizuna erakutsiko du. Hornitu indarra, rack ez da behar iraultzeko. Bastatu saiheskiak hiru aldiz, hamar minutuz behin. Bast beroa mantentzen saiatuko da aplikatzen denean saihetsak hozteko.
- Barbakoa saltsa gehiegi hozten bada, birrindu minutu bat edo bi sukalde gainean estalkietan aplikatu aurretik. Aplikatu saltsa saiheskiak xede-tenperaturara iritsi arte. Bi aplikazio, bost minutu inguru apaintzeko estaldura lodi bat sortuko da.
- Behin saiheskiak 190 gradutara iristen direnean, saiheskiak erretzeari edo erretzeari uzteko denbora da. Tongs pare handiak erabiltzea, kortxete lauza kendu eta ebaki taula handi batean jarri. Utzi haragi gainerako 5-10 minutu lehenago maneiatzeko. Arretaz ebaki banakako banatan eta erreserbatutako astigarrak barbakoa saltsarekin zerbitzatzeko.
- Bi xaflak egosten badituzu, igurtzi errezeta bikoitza, baina gorde saltsa bera. Handitu olioarekin 1/4 cup / 60 mL astigarrak ozpin gehigarriarekin. Hala ere, ez duzu aparteko barbakoa saltsarik egosten saiatuko saiheskiekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1082 |
| Fat guztira | 46 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 295 mg |
| Sodio | 2.712 mg |
| karbohidratoak | 68 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 93 g |