Kimchi pentsatzen duten jende gehienak "Kimchi estilo koreera" bakarrik pentsatzen du, baina Taiwango Kimchi Taiwango estilo propioa dugu (台灣 泡菜). Taiwango estilo kimchi hain desberdina denez, jende askok "Taiwango estilo azenarioak" deitzen dio edo "Taiwango barazkiak". Gure bertsioa gozoa eta garratza da, eta ez da dena. Errezeta honek Taiwango estilo kimchi egiteko modu azkar eta errazik eskaintzen du eta kimchi prestatzeko modu gogokoena da. Taiwango bertsioa ezin hobea da stinky tofu frijituak, oso kalitate handiko Taiwaneko kaleko janaria eta gaueko merkatuan.
Plater hau uda honetan gustatzen zait, beroa eta hezetasuna maiz gosea mugatzen dut, baina Taiwango estilo kimikoa hotza izaten da eta zapore gazi eta gozoak gosea ekartzen du. Halaber, aipatu dudan moduan, plater hau prestatzeko modu oso azkar eta erraz bat erabiltzen dut.
Horrez gain, plater baten errezeta bat ere gustatu zait, Taiwango estiloko Kimchi osagai nagusietako bat dena. Plater hau " Txerri kimiko taiwesiarekin egindako behi irabiatua " da. Beti gogoratzen dut lehen aldiz plater hau egin nuen eta harritu nintzen zaporea zuela. Ez nintzen ziur osagaiak bat etorriko balira, baina elkarren ondoan egokitzen direla uste dut. Kimchi azidotasuna dakar eta behi leuna sentitzen dut. Kimchi-ren azidotasuna sukaldaritzan murriztu zen, beraz, plater hau ez zen gazi-gozoa.
Zer behar duzu?
- Taiwango estilo Kimchi osagaiak:
- 300 g (11 oz)
- aza zuria, pieza txikiagoetan sartuta
- 150g (5 ½ oz) pepino, xerratan
- 80g (2 4/5 oz) azenarioa, zuritu eta ebaki zerrendatan
- 2 xerra mehe jengibre
- 1 chili gorria, xerratan
- ¼ Tsp lurrean Sichuan piper edo 1 TSP Sichuan piperbeltz
- 1 ½ Tbsp gatza
- 2 ½ Tbsp azukre-azukrea, edo dastatzeko
- 3 ½ Tbsp arroz-ozpin edo dastatzeko
- 200ml (7fl oz) ura
- Nola egiten da mahuka frijitua Taiwango estilo kimikora?
- Hau nire familiako guztiek maite duten plater bat da. Aza jan ohi dutenek ere maite dute plater hau. Taiwango estilo kimikoa gozo eta gazi-gozoa da eta barazkiak kurruskariak dira. Behi leun eta samurrez beteta, plater hau testura aberatsa da eta zapore freskagarria du.
- Txahal frijituarekin osagaiak Taiwango estilo kimikoarekin:
- 200g (7 oz.) Txuleta xerratan, xehatuta
- 1 TSP patata almidoia edo cornflour
- 1 koilaratxo azukre
- 1 ½ Tbsp soja saltsa arina
- 1 TSP arroz ardoa
- 1 Tbsp sukaldaritza olioa
- 1 baratxuri ale fin-fin txikituarekin
- 150g (5 1/3 oz.) Kimiko taiwanesezko kimuak, kimchi barazkiak zati handi batean zuzenak badira, xukatu ezazu behiarekin antzeko tamaina egiteko.
Nola egin
Taiwango estilo Kimchi-ren prozedura:
- Jarri azenoa, pepinoa, azenarioa, jengibrea eta chili, edukiontzi plastiko garbi batean edo izozkailuan sichuan piper eta gatzarekin. Zigilatu eta astiro-astiro astindu 30 segundotan, ziurtatu osagai berdinarekin nahastuz. Ezarri alde batera 1-2 minutu.
- Ireki poltsa eta gehitu azukrea eta ozpina. Sealatu eta poliki poliki poliki bota 30 segundotan.
- Gehitu ura eta marinada utzi 1,5 ordu lehenago zerbitzatu aurretik.
- Kimchi jar garbi eta iraunkorrean gorde daiteke eta 7 egunera arte hozten da.
Txistorra Taiwango estilo kimikoarekin irabiatutako frijituak:
- Marinatu behi patataren almidoia edo cornflourarekin, azukrearekin, soja saltsarekin eta arrozarekin. Gutxienez 15 minutu albo batera utzi.
- Olio berotu bero ertaineko wok batean. Gehitu baratxuria eta frijitu 10 segundoz.
- Gehitu behi eta irabiatu 1 minutuz.
- Gehitu kimchi eta irabiatu 2-3 minutuz.
- Aritzeko ontziola. Gorde nahi bezala eta zerbitzatu berehala.
Bi errezeta hauek gustatzen bazaizkizu, "Taiwango estiloko sukaldaritza" liburua ikus dezakezu, honela errezeta gehiago aurki ditzakezu. Hemen ikus dezakezu hemen: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/