CNN-k izendatutako 40 plater indiarrek osatua, bakea da, batez ere, kale-janaria eta Obama presidente estatubatuarrak maite du.
Zer da bakea? Bakso Indonesian albondigoa da. Noodles eta salda zerbitzatzen denean, platera nire bakea da. Baina albondigak azentudun zopean Asian kokatzen dira, zer egiten du Indonesian baksoak? Bakso, haragia, itsaski edo oilasko oinarria den ala ez, trinkoagoak eta aberatsagoak dira. Itsatsi izeneko surimi da.
Laksa bezala, ez dago bakterio bat egiteko behin betiko errezeta. Zopa haragi, itsaski edo oilaskoz egin daiteke, edo horietako guztien konbinazioa. Albondigak behi, txerri, oilasko, arrain edo beste itsaski batzuk izan ditzake.
Asia-n, haragi eta arrain-boloi ugari daude erosketetan. Hori ez da beti Asia kanpoan gertatzen. Bakero Asian dendetan eros daitekeen bitartean, zortea izanez gero, ez da jakitea zer den zehazki jakitea, bakea etxean egiteko erraza da. Beheko haragia edo mariskoa erretzea eta espeziak eta espeziak nahasketa itsatsi itsatsi baten ehundura lortzen duen arte. Elikagaien prozesadorea erosoa da, baina ez da beharrezkoa. Formatu itsatsi pilotak eta salda irakiten egosi.
Behin zure albondigak dituzunean, erraza da bakterioaren ontzi bat muntatzea. Zer egiten du denbora soda da, benetan ona eta aberatsa eta zaporetsua izan nahi duzula. Sukaldaritza luze eta motela hartzen du.
Zer behar duzu?
- 5 libera behi hezurrak (preferably shank from and with the medulla intact)
- 1 jengibrezko eskutokia (zuritu)
- 4 ale baratxuri, pixkanaka hautseztatu
- 2 kanal azaleko 2 hazbeteko pieza
- 3 cardamom pods, arinki pounded
- 3 ale
- 6 piperbeltz beltz
- 18 albondigak
- 1 azenario txiki (xehatu xerrak)
- 4 cups espinakak (edo bok choy , garbitu)
- 3 cups arrautza-fideoak (egosi)
- 1/2 Kopako frijituak saltsa frijituak (denda erosita dago)
- Aukerakoa: 3 arrautza gogor eginda, zatituta
Nola egin
- Jarri behi-hezurrak ontzi batean. Urarekin estali. Ekarri irakiten; gorantz erortzen den edozein gorabehera. Gehitu jengibrea, baratxuria, kanela, kardamomoa, aleak eta piperbeltzak. Bi ordu gutxienez egosi.
- Salda hautsi eta botila berriro bota; hezurrak eta aromatikoak baztertu. Salda egosi arte. Albondigak jaregin.
- Sukaldeko armiarma bat erabiltzea, zatitutako azenarioak eta espinakak aparte banatzen dira salda beroan.
- Hiru ontzi artean banatzen dira fideoak.
- Zatitu azenarioak xerrak eta espinakak hiru zatitan banatu eta azazkalak fideoak ondoan jarri.
- Bete zopa beroa eta albondigak ontzietan zuzenean.
- Gozoa ontzi kurruskari frijituekin eta ebaki arrautza zatitu bakoitzarekin, erabiltzen baduzu.
- Hornitu aldi berean.