Arroz con leche nire aitaginarretako etxeko rrizko bat da. Esne osoa, limoi-azala eta kanela modu tradizionalez eginak , oso goxoa da egun hotzetan hoztu denean. Baina Espainiak hainbat arroz arroz ez-arrunt errezeta ere baditu, eta nire gogokoena herrialdeko mairuaren historian inspiratuta dago.
Morroiak arroza Espainiako sukaldaritzan sartzen dira, hala nola datak, almendrak, abrikotxak, azukre-kanabera, eta abereak, azafraia eta martorriak bezalako espeziak. Espainian gaur egungo gastronomiaren eragina izugarria da eta Espainiako plater tipiko asko ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos eta pestiños , adibidez) sustraiak dira mairuaren kultura eta sukaldaritzan.
Arroz esnea errezetak koko esnea erabiltzen du esne osoaz gain, eta datak, alkatxofak eta almendrak estali daitezke. Hotz edo hotzez hornitu daiteke eta gosari goxoa egiten du, arratsalde goxoa edo postre decadente.
Zer behar duzu?
- 1/2 koilaratxo berriarekin lurrean kardamonaz (3-4 karramarroen zatitan banatu besterik ez dute eta mortero eta mortero haziak beltzez nahastu).
- 4 cups gantz osasungarria, kalitate handiko koko esnea (2 ontzi izan ohi da zenbatekoa)
- 2 kopa esne osoa (laktosarekiko tolerantea besterik ez bada beste esne mota bat ordezten, ozen esnea handitzen da)
- 3 koilarakada azukre-kanabera (beti ere gehitu gehiago gozoa nahiago baduzu)
- 1/2 kopa
- basmati arroz *
- Gatza pixka bat
- 20 almendra txigortuak (almendra gordin osoa jarri dezakezu plastikozko izozkailurako poltsan sartu eta bihurritu zartagin batekin. Ondoren, almendra xehatu frijitu zartaginean bero ertainarekin eta saltsa urrezko eta lurrintsu arte.)
- 8 xerratan datak (lehorrak)
- 4 baratxuri diced (lehorrak)
- 2 abrikotxo fresko (aukerakoa)
- * Arrazoi desberdinekin egin nahi baduzu, esne kopurua egokitu beharko duzu. Bi kopa (koko-esnea eta esne osoa kopa bat) hasi eta gero, koko esnea kopa gehitu, esnea jaten duzun arte. Esne gehiago behar bada, esne oso gehiago gehitu besterik ez duzu.
Nola egin
Kazola ertain batean, koko esnea, esnea osoa eta azukrea irakiten egoteaz gain (nahastu behekoak ez du makila edo erre).
Arrozaren, cardamon eta gatza irabiatu. Mugitu ondo eta beroa berotu arte. Egosi arroz-esnea hurrengo 45 minututan zehar, koherentzia lodi eta krematsua izan arte. Ziurtatu minutu gutxitan irabiatu ez duela behean edo erre.
Esnea edan, azukrea gehiago behar izanez gero eta hozten utzi. Beroa edo koilara zerbitzatu ahal izango duzu ontzi batean zerbitzatzeko eta hoztu hotza arte.
Bitartean, almendra xehatu frijitu zartaginean zartaginean (ez utzi erre!). Xukatu datak eta apriko lehorrak txikitu. Arroz goxoa almendra txigortuekin, datekin eta abrikotarekin, eta bi alditan ontzi bakoitza freskoaren abrikotxoaren osagarriarekin erabili erabaki baduzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 4439 |
| Fat guztira | 340 g |
| Gantz saturatua | 98 g |
| Fatik gabekoak | 163 g |
| kolesterola | 12 mg |
| Sodio | 240 mg |
| karbohidratoak | 304 g |
| Fiber dietetikoa | 76 g |
| Protein | 122 g |