Moskuei azkarregi janari azkarragoak egiteko amerikarrek behi beheko erreklamazioa eskatu zuten
Hiriaren kondaira, agian izenarekin bultzatuta, Mongolsek Steak Tartare izeneko behi gordinaren jakiaren sorrera kreditatzen du. Istorioa gertatzen den bezala, zaldizko tatariarrak zezen gordinak moztuko lirateke beren ganga azpian, egun luze baten bukaeran lehortu gabe baina ongi samurrez josita. Idatzizko sukaldaritzako historiak iradokitzen du izenaren jatorriaren azalpen intrigazkoa baina litekeena da, eta frantsesaren laguntza klasikoari lehengaiak, tartar saltsa bola bat esleitzea.
Baina behi fin-fin txikiz osatutako estimazioa bi kultura eta mende dago.
Sartu tartaroaren ideia sutara eta voila! Hanburgesak.
Hamburgeko historia. Haragia
Zirkuitu bitxiagoa izan zen parrillan bunetik. "Hamburger" hitza Alemaniako Hamburg hiriaren izena da, kalitate handiko behi esportatzailea ezaguna. Ameriketan 1834. urtean argitaratu zen New Yorkeko Delmonico jatetxean, han "Hamburgeko txuleta" moztu eta osatua nabarmendu zen.
XIX. Mendearen amaieran, James Henry Salisbury doktoreak behi-behi txikiak erabiltzen zituen, Galesko Gerra Zibila soldaduek camp beherakoa pairatzeko. Salisbury doktoreak hiru egunez behin prestatutako behi jatea defendatzen du konstituzio osasungarria lortzeko. " Salisbury steak " hitza 1897. urtean argitaratu zen eta patty ondu eta errea hamburger modernoaren aitzindaritzat jotzen da.
Ondoren etorri zen Bun
Bun baten aurkezpenaren istorioa ez da oso argia.
Brothers Charles eta Frank Menches-ek erreklamatu zuten sorkuntzako kredituak 1885ean Erie County Fair-eko txerriki saltxitxak atera zituztenean eta beren ogitartekoetan behi ordezkatu zutenean. Baina Texas, Wisconsin, Oklahoma eta Connecticut elikagaien saltzaileek ere iragarri zuten behi-patty bun batean asmatzailea.
Amerikako sandwich gogokoena gogotsu atera zen 1904ko San Louis Munduko Azokan.
1912. urteaz gero, hamburger-en behi beheko lurrean izandako ospea nazio osoan zehar hedatu zen, eta "hanburgesa" hitza laster zabaldu zen haragi egosi batetik egindako patties beste eta ogitarteko gisa. Topless gisa gazta inprimatuta dago, gutxienez, 1938. urteaz geroztik. Lehenengo hanburgesaren standak White Castle-en partaidetza du. 1921ean Wichita, Kansas-en lehen denda ireki zuen. McDonald-en 1948an jarraitu zuen; Fast food elikagai fenomeno jarraituz eta Amerikarrek 21ean mendean zehar azkar jan baino gehiago 40 milioi hanburgesak urtero.
Amerikarrek askotan "beheko behi" eta "hanburgesa-haragia" terminoak erabiltzen dituzte, esate baterako, behi-behi handiak eztabaidatzen ari diren hanburgesak dagoeneko. Estatu Batuetatik kanpo, behi moztuak "behi minced", "behi-mince", "mincemeat" edo "mince" esaten zaie.