Duela gutxi arte gazta urdina janari gisa sailkatu da glutenik gabeko dietak saihesteko. Horregatik, jaki urdinak egiteko erabiltzen den esnea izan da, eta oraindik ere, glutena duten ogietan edo kultiboetan hazten diren moldeetan.
Hala eta guztiz ere, Osasunaren Kanadako Elikagaien Ikerketen Sailean Terry Koernerren laborategiko laborategiko laborategiko azterketak aurkitu zuen glutenik gabeko komunikabideek erabiltzen dituzten kulturen artean edota gari-oinarritutako dextrosiarekin erabilitakoak ez diren gluten-mailak eduki zituzten gazta urdinetan.
Gazta urdinaren beste izenak honakoak dira: Roquefort (frantsesa,) Stilton (ingelesa,) gorgonzola (italieraz), eta gazta urdina behi, ardi eta ahuntz esnez egin daiteke.
Alexandria Anca, Kanadako Zeliakoen Elkarteko (CCA) Aholkularitza Batzorde Profesionalaren aholkularia, Celiac News- en artikulu erakargarria idatzi du: Glutenik gabeko dietak "Glutenik gabeko dietak gazta urdina" izeneko artikulu bat idatzi du, gazta urdinak gure pertzepzioak atseden hartzeko Ezinezkoa da glutenik gabeko dietak jaten.
Ikerketa analisia eta CCA onargarritasuna
Entzimako lotura immunosorbenteen (ELISA) kitek kolorea aldatu eta antigorputzak erabiltzen dituzte substantzia baten identitatea zehazteko. Anca txostenaren arabera, Koernerren laborategian egindako hiru gazta urdinen azterketak hiru ELISA proba komertzial ezberdineko tresnak erabiltzen zituzten glutenik gabeko gazta gazta glutenik zehazteko, eta glutenik gabeko base bat eduki zuten produktuak erabiliz.
Prozesu horretan, bost gazta urdina eta moldetako laginak aztertu ziren. Hiru glutenik gabeko komunikabideetan landutako mozorroekin eta gariaren oinarritutako dextrosa duten moldeen laginak aztertu zituzten.
Lagina bakoitza hiru aldiz probatu zen, ELISA probak erabiliz. Ondorioz, ez da glutenik detektagarririk aurkitu laginetan.
Kanadako zeliakoen elkarteak gazta urdina gehitu dio "Elikagaiak eta Elikagai Osasungarriak glutenik gabeko dietak" poltsikoko hiztegiarekin, hau da, zeliakoen gaixotasuna duten pertsonek ez lukete molestatu nahi, glutenik gabeko intolerantzia duten edo glutenik gabekoak -Gure dieta osasunerako kezkak.
Glutenik gabeko kulturekin egindako gazta urdinik onenak
Nahiko gosari urdina kontsumitzen duzun bitartean zure glutenik gabeko dietak eragiten ez badituzu ere, zure gazta urdinak glutenik gabeko aztarnak ditu, gariaren oinarritutako dextrosaren gainean gazta urdinak erosten dituzunean.
Azken finean, zure osasunari dagokionez, zure gorputza arretaz behatu beharko zenuke gazta urdinak mina edo ondoeza eragin dezakeela, batez ere glutenik edo esneaz elikagai alergia izan litekeela.
Rosenborg Blue Cheese glutenik gabeko glutenik gabeko moldeak erabiltzen ditu glutenik gabeko gaixotasunak dituztenentzat, zeliakoen gaixotasuna dutenentzat. Gainera, BelGioso, Dutch Farms, Litehouse, Organic Valley eta Rogue Creamery-ek glutenik gabeko esporak egiten dituzte gazta urdinaren bertsioak.
Glutenik gabeko glutenik gabeko beste gazta urdinen zerrenda osoa lortzeko, begiratu Sure Foods-ek "Glutenik gabeko Blue Cheese Products-eko zerrenda bizia" eta ziurtatu etiketa kontsultatu aurretik bereziki kezkatuta egon bazara. gazta urdin tradizionala erabiltzen duten gluten kopuru txikiagoak baino.