Babas au rhum fruta lehorrak studded eta bustitako zuritu almibarretan bustitako legamia ederrak dira. Frantziako sukaldaritzaren maitea behin eta berriz, alde batera utzi zuten, baina beti bezain ona da atzera begiratzea eta beti bezala.
Errezeta honek zitrikoen zapore delikatua dakar, laranja eta limoi zuriz jantzita. Era berean, bainila beroa gehitu zaio xaboi berarekin eraztunaren ausardiaz mozteko. Emaitza baba rona zapore geruza konplexuekin betea da, Frantziako errezeta tradizionalak jasotzen dituen bitartean.
Rum Baba Baba aux Rhum izenez ezagutzen da.
Zer behar duzu?
- Pastelarako:
- 1 koilarakada legamia lehorra
- 3 koilarakada ur epela
- 3 arrautza (irabiatua)
- 2 cups
- helburu guztietarako irina
- 2 koilarakada azukre (granulated)
- 1 koilaratxo laranja zestoan
- 1 koilaratxo limoi zestoan
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 Kopako gurina (leundua)
- 3/4 kopa urrezko mahaspasekin edo lehortu currants
- 3 koilarakada ron iluna
- 12 baba moldeak
- Rum xarruarentzat:
- 3 edalontzi ur
- 2 cups azukre (granulated)
- 1/2 to 2/3 Kopako ron iluna (dastatzeko)
- 1 1/2 koilarakada bainila extract
- 2/3 Kopako alkatxofa kontserbak (berotzen)
- Garnish: krema harrotua gozotu
Nola egin
- Mugitu legamia eta ur epela katilu handi batean eta utzi legamia 5 minutuz desegiteko. Arrautzak pixkanaka irabiatu legamia eta ura.
- Irina, azukrea, zitrikoen zopa eta gatza nahastu eta nahasketa nahastu legamia eta arrautza.
- Bota 5 minutu inguru gurina bigunduarekin orea, biguna eta elastikoa bihurtzen den arte. Orea estali eta 1 ordu igotzen utzi tamaina bikoiztu arte.
- Orea igotzen ari den bitartean, igurtzi edo mahaspasekin 3 koilarakada zuritu. Ordua bikoiztu ondoren, eraztun-fruta bustitako fruta irabazi. Koipe-moldeak koipeztatzea eta horien artean banatzea.
- Preheat 400 gradu labean. Moldesak estali eta 30 edo 45 minutuz oratu arte orea moldeen ertzeetatik gorantz doa.
- Ezagutu babak eta labean 20 eta 25 minutu bitarteko, urrezko marroia piztu arte eta moldeen aldeetatik ateratzen hasiko da.
- Berehala kendu babak moldeetatik eta alanbre rack batean hozten utzi.
- Babak hozten ari diren bitartean, zuritu egiten da. Bero ertaineko zartagin ertain batean jarri 5 eta 10 minutu bitarteko ura eta azukrea, almibarretan loditu arte. Kendu buztana almibarretan eta nahastu zuritu eta banilla ateratzeko .
- Jarri babarrunak erronda zuritu beroan eta itzazu hainbat aldiz, almibarretan busti dezaten. Jelatina gehienetan olatuak eta xurgatuko dituzte. Baba bakoitzari postrekin eta eskuila apaleko berokuntzarekin berotutako zenbatekoarekin eskuz banatzea. Onartu babas au rhum vainilla Chantilly krema eta zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 435 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 99 mg |
| Sodio | 300 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 10 g |