Charles Dickens-en "Gabonetako apailatzearen" zatirik gogoangarrienetako bat Gabonetako Eguberraren Ghostek bere bulegoko etxera, Bob Cratchit-era, hartzen du Scroog-ek Gabon afarirako eserita dagoenean, eta antxoa errea nabarmentzen da eszena zati. Victorian-en ingelesezko afari ingelesaren irudikapen hau amerikarrek oporretan kultur tradizioetan txertatzen dute. Dickens-en cue bat atera eta zaharkituta dagoen Gabonetako afaria hau antzara errea eta finkapen guztiak egiteko.
Errezeta hauetan gosaltzeko gauek zaporetsu eta hezeen haragia bermatzen dute. Barrunbeak frutaz betetzeaz gain, antzara erreak zapore zoragarria eta usaina ematen du , baita sukaldeko usainen jainkosa ere. Gainera, larruazala arretaz apaintzeko akabera eder eta ederra da.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 litro ur (hotza)
- 1 Kopako gatza (kosher edo itsas gatza)
- 1/2 Kopako azukre marroia
- 2 erramu hostoak
- 1 koilaratxo piperbeltz beltz
- 10 eta 12 kiloko antzara gazteak (erabat desizoztuak)
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
- 1 sagar (zuritu eta laurdenekoa)
- 1 tipula (zuritu eta laurdenekoa)
- 1 laranja (laukizuzena)
- 1 limoi (laukizuzena)
Nola egin
- Edukiontzi edo artilezko ontzi bat bete ezazu urdaiazpiko eta saltsa nahasketa 1 1/2 litro ur hotzarekin.
- Gehitu gatza, azukrea, erramu hostoak eta piperbeltzak; irabiatu gatza eta azukrea desegiteko.
- Antxoa moztu eta kutxa guztia kendu. Garbitu eta koipe eta / edo buztanaren bukaeran goialdean gatz gehiegizko koipeak moztu eta gatzetan sartu, erabat murgilduta. Cover eta hoztu gau, edo gehienez 24 ordu.
- Kendu orea gatzunetik eta patxetan, barruan eta kanpoan, paper eskuoihalekin .
- Oliba-barrunbean bota ezazu gatza eta piperra. Jarri sagar, tipula, laranja eta limoia barrunbean. Jarri orea, bularra aldera, izozkailuz betetako zartagin handi batekin, hegalarekin gutxienez 1 hazbeteko behealdetik mantentzeko.
- Labana zorrotz txiki batekin edo orratz handiarekin, larruazalaren azala zuritu ezazu, batez ere azalera azpian ikusi eta sentitzeko. Kontuz ibili haragia zulatzeko, azala eta gantz bakarra. Horrela, gantzek sukaldean zehar xukatu eta larruazala xurgatu ahal izango dute. Gatza eta piperra dastatzeko antxumeak eta gehitu 2 edalontzi urarekin zartaginean.
- 350 F-ko erretilua 2 1/4 eta 3 ordu bitartean, barne-tenperatura 170 F. haragiaren zatirik gorenean iristen den arte.
- Kendu labean, estalkiarekin estali gabe eta utzi gainerako gutxienez 25 minutu eskuz moztu aurretik.