Mexikoko gosari plater ezagunaren fan bat bazara, huevos rancheros-ek , zenbaitetan espainiar arrautzak purgatiboan deitutakoak, gero ere shakshuka gozatzeko aukera izango duzu. Bi platerek arrautza-arrautzetan edo tomate saltsan labean oinarritzen dira. Saltsa mexikarraren bertsioa pikantea da, baina shakshuka tipikoak zaporetsuena erabiltzen du, baina ez beroa. Beste tipiko shakshuka osagaiak tipula, baratxuria eta piperrak dira.
Baina, plater etniko gehienetan bezala, aldakuntza asko daude. Just barazkiak eta belarrak trukatu eta plater berri eta berezia izango duzu zeure burua!
Green shakshuka - hemen aipatzen den bezalaxe - edozein landare berdeak sartzea aipa dezakegu, baina espinaka seguruenik ezagunena da. Berde guztiz egin dezakezu tomate saltsa guztiz ezabatuz. Edo, erabili beheko errezeta, gosaria edo brunch entree zaporetsu eta osasungarria lortzeko.
Zer behar duzu?
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula handi (zuritu eta zatituta)
- 2 ale baratxuri (xehatuta eta fin-fin txikituta)
- 1 koilarakada gurina unsalted
- 1 koilarakada irina lortzeko
- 3/4 kopa esnea
- 1/4 Kopako tomate saltsa
- 1/2 koilaratxo beheko kuminoa
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1 pixka bat itsaso gatza (topping)
- Aukerakoa: 1 pixka piper gorria (gorringoa)
- 3 kopa haurrentzako espinakak
- 4 arrautza
Nola egin
- Gehitu oliba olio koilarakada 1 koilarakada txikituarekin zartagin handi batekin edo burdinurtuzko zartaginean. Bero ertainaz egosi 10 minutu inguru edo tipula zeharrargi bihurtu arte. Gehitu xehatuta baratxuri eta jarraitu sukaldaritza 1 minutuz beste.
- Sartu barazkiak zartaginean eta gurina koilarakada gurinaren erdian urtu. Xukatu irina koilarakada guztiarekin, gurina guztiz estali arte. Slowly whisk lehorrean eta, ondoren, tomate saltsan, beheko abeltzaintzan, piper beltza eta gatza irabiatu.
- Haurra espinakak hostoak irabiatu eta beste minutu batzuk egosi jarraitzen, askotan irabiatuz, espinaka hasten hasten arte.
- Oharra: une honetan nahasketa zatitu ahal izango duzu zartagin batean eta sukaldaritzarekin jarraitu edo arrautzak prestatzeko prest egon arte.
- Bete banakako zartaginarekin, tipula eta espinakak nahasketa berdinekin, eta ontzi bakoitzaren erdialdean bi putzu egin. Crack bi arrautzak putzu sartu eta kontuz ibili ez gorringoak apurtu. Arrautza txiki bat ontzi txiki batean txertatzea errazagoa da eta, gero, espinakak nahastu.
- Zabaldu zartagin bakoitzeko eta sukaldean 10 minutu inguru sukaldaritza jarraitu edo arrautzak zure gustura jarri arte. Horrela ere egin dezakezu, 375 F-ko labearen azpian agerian, baina ziurrenik 5 minutu gehiago beharko dituzu zurigorrientzat.
- Oliba-arrautzak hautseztatu, gatz pixka batekin eta piper gorrixka pixka batekin, nahi izanez gero. Ogi birrindua edo pita edo naan ogia xerra berotzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 778 |
| Fat guztira | 38 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 459 mg |
| Sodio | 1.827 mg |
| karbohidratoak | 79 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 35 g |