Udaberria esparragoentzako denboraldia da
Zainzuriak urte osoan zehar eskaintzen dira, baina udaberrian barazki nutritibo horretarako denborarik onena da. Otsailaren amaieratik ekainera bitarteko uztak biltzen dira, apirilaren lehen postua eta goi denboraldia zainzurietarako. Maiatzaren amaieran, zainzuriak denboraldiaren bukaeran kokapen gehienetan dago.
Asparagus gertaerak
Zurtoinak landarearen koroa tiro egiten dute eta iratze-itxurako hostoak hazten dira garatzen uzten dutenean.
Hala ere, zurtoina jangarriak zorrozki biltzen dira eskuan, iratzeak uzten dituen aurretik. Pazientea zure zainzuriak hazteko behar duzu. Hiru urte daramatza hazia ereiten lehenengo zurtoinaren uztarekin. Zainzuriak 10 urtez landutako landareak bizi bezain iraunkorrak diren barazki batzuk dira.
Landareak gizonezkoak edo emakumezkoak dira. Emakumea haziak ekoizten ditu, ez bakarrik zurtoinaren tamaina murrizten baita ere oheak plantxarekin. Gizonek ez baitituzte energia haziak egiteko erabiltzen, zurtoinak handiagoak eta desiragarriagoak baitira. Cultivar berriak landatu dituzte landare gizonezkoak bakarrik sortzeko, kostu eraginkorragoak lortzeko.
Zainzuri motak
Zainzuriak hurrengo kalifikazioetan sartzen dira: kolosala, jostagarria, handia, estandarra eta txikia. Barietate horiek errezeta trukagarriak dira, plateraren kolorearen aldaketa bakarra.
- Zainzuri berdeak: Amerikako zainzuri gehienak mota honetakoak dira, arkume meheetatik oso lodietatik.
- Zuria : Europan hobetsia, eguzki-argia duten zurtoinak gutxiagoak eta delikatuak dira. Zaila da babarrun zuri freskoak aurkitzea Ameriketako Estatu Batuetan, baina oso eskuragarri dago kontserbak (normalean poteak).
- Bioleta edo morea: Britainia Handiko eta Italiako ohikoena barietate hau da, zurtoin lodia eta nabarmenekoa.
- Wild: Zainzuriak basatiak hazten dira zenbait eremutan, batez ere Europan. Seguruenik zurea ehizatu beharko duzu merkatuetan oso gutxitan eskuragarri ez dagoenez, Italiako eta Frantziako hegoaldean izan ezik.
Asparagus Elikadura
Zainzuriak K bitamina, antioxidatzaileak eta tiamina bezalako iturri onak dira. Ez duzu kaloria asko gastatu beharko onura horiek lortzeko. Espárragos de tres espigas son muy bajas en calorías: 9 calorías se agregan y apenas se deben contar. Hiru lantzetan, ia 1 gramo zuntz lortuko duzu, eta hori irabazi-irabazlearen egoera da.
Zainzuriak nola erabili
Hainbat modu daude udaberriko landare gogokoena prestatzeko. Denboraldia laburra da eta gehien behar duzu. Horrela zerbitzatu hainbat aldiz modu batzuetan.
Esnea parmesanoarekin eta baratxuriarekin edo limoi-ogiarekin; janzteko, almendra eta ahuntz gazta zozketa; babarrunak fava beans, limoi zestoarekin eta almendra txigortuekin; edo Risotto nahastu udaberriko ilarrak freskoekin, perrexilarekin eta parmesanoarekin. Edo, besterik gabe, lurrun ezazu eta gurina edo oliba olioa, baratxuria, piperbeltza eta parmesanoarekin edo Gruyere birrinduarekin denboraldian erraza da.