Amish sourdough starter ogia ere ezaguna den adiskidearen ogia sarritan ematen zaio katearen letra bat partekatzen duen moduari. Errezeta hau ezin hobea da ogia egiteko ohiko errezeta gisa erabiltzeko.
Zer behar duzu?
- 1 pakete legamia lehor aktiboa (1/4 ontza)
- 1 1/2 edalontzi ura (110 eta 115 gradu)
- 6 eta 7 cups irina (banatuta)
- 2 koilarakada gatza
- 2 koilarakada azukre
- 1 koilaratxo goiztiarra (giro-tenperatura)
- 1/2 koilaratxo gozogintza soda
Nola egin
- Legamia disolbatu ur epeletan.
- 2/2/2 cup irina, gatza, azukrea eta sourdough hasierako irabiatu.
- Konbinatu 2 1/2 cups irina eta gozogintza soda; Sourdough nahasketa irabiatu. Mantendu 1/2 koilarakada irina ahalik eta gehiena gehituz, koilara batekin nahastuz.
- Azalera lausotuetan, gainerako irina nahikoa izaten da ore leuna eta elastikoa (sei eta zortzi minutukoa).
- Forma bat sartu eta leku bat koilaratxoa katilu batean. Biratu behin goiko koipeztatzeko eta oihal garbiarekin edo plastikozko bilgarriarekin estali. Utzi bero leku 1 eta 1 1/2 ordu, edo bikoiztu arte.
- Zulatu eta zatitu orea erdian. Estali ezazu eta utzi gainerako 10 minutu.
- Koipe bi aldeetatik 9 hazbeteko zartagin batean edo 6 hazbeteko ogi txigortudun xafla handi bat. Forma orea nahi den eran. X itxurako lodiera labana zorrotz batekin. Estali eta utzi ordu 1 inguru edo bikoiztu arte.
- Preheat the oven 400 F. Bake ogia 35 eta 40 minutu. Hozkailu alanbreak freskoak.
Starter nahasketa izoztuta eta erabil daiteke geroago, hasierako nahasketak desegin ondoren hasten den ziklo berriarekin. Gainera, fermentazio-erdiaren erdia gutxitu egin daiteke hozkailuan gordetzen denean giro-tenperaturan.
Friendship Ogia buruz gehiago
Amish sourdough hasierako ogia errezeta honek hasierako nahasketa egiten du legamia gozogintza ordezko legamia oinarritutako ogia mota asko egiteko erabil daiteke. Amish kanela ogia egiteko aukera ematen du, hasierako errezeta erabiltzen duena eta kanela zaporea gehitzen duena.
Amish sourdough ogia egiten dutenean, bost cups egiten ditu. Prestaileak kopa bat mantentzen du ogiaren ziklo berri bat sortzeko; Orduan beste hiru kopa ematen dizkie lagunei, ogia egiteko. Hasierari kopa normalean ogi loaf estandarra egiten du. Starter ogia ere amaren ogia da.
Amish adiskidetasuna ogia egiteko eta partekatzeko denborazko elementua dago. Ohiko zikloa azukre, irina eta esne bat gehitu behar da bost egunetan zehar.
Ondoren, ogia labean dago, eta beste bat hasten da 10. egunean. 10 eguneko zikloa, hasierako nahasketarako bost cups sortzen ditu. Ogia xerra berri bat landu behar da, lagun batekin partekatzeko edo ziklo berria hasteko.
Tradizioen arabera, pertsona batek ez du 10 egun itxaron goizeko kopa bat erabili aurretik; legamia ordezko edozein unetan erabil daiteke. Baina aurreko egunetan erabiltzeak hasierako kantitate txikiagoak zikloaren amaieran eragin dezake.
Abiarazlearen nahasketa saihesteko, hasierako (esnea, azukrea eta irina) elikatzeko ohiko ohitura izaten da edalontzi bat kentzeko. Bost eguneko gozogintzako zikloa eguneko 5 egunetan elikatzen da eta egun horretan eguneko nahasketa erabiltzen du ogi bat edo bi ogi labean. Gainerako nahasketa hurrengo bost eguneko hartzidura zikloa hasteko erabiltzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 17 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 162 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |