Arroz Asia da zer garia Mendebaldeko munduaren gehiengoa da. Mendebaldean banillak zapore goxoa duelako, Asia, pandan dago. Pastel tradizionalak, pandanarekin zapore asko, arrozarekin egiten dira. Eta labeek, Mendebaldean ezagunak direnez, ez dira Asiako jatorrizkoak, arroz-pastelak sarritan lurrunduak baino labean.
Vietnamese pandan arroz eta mung bean cake bahn da lon adibide bat da. Gozoa gozo gozoaren aurkezpenean nire alma materetik bota zen jatetxe baten bidez. Amestu dut geroztik. Itsaskorra eta goxoa da, goxoa cloying, aromatikoa eta krematsua izan gabe.
Bahn da lon bi geruzatan bereizitako tarta lurrunarekin egiten da. Pandan-zaporetako arroz-orea dago eta arroz-irina eta mung babarrunak garbitutako horia geruza da. Bahn da lon bi geruzatan edo sei edo are zortzi geruza berde eta horia txandakatuz egin daitezke. Geruzak elkarrekin nahastuz mantentzen diren giltzak bata bestearen ondoren geratzen dira.
Mungizko babarrunak aurki ditzakezu, erabili mung babarrunak baino azkarrago egosten den bitartean.
Kokozko esne freskoarekin alderatuz gero, koko berria birrinduz geroztik zailtasunak badituzu, erabili kokozko esnea edo kokozko hautsa ur epeletan.
Zer behar duzu?
- Horia geruza lortzeko:
- 1/2 Kopako mung babarrun horia zatitu
- 1/2 Kopako tapioko almidoia
- 1/4 Kopako arroz irina (ez glutinosa)
- 2/3 3/4 Kopako azukrea
- 1 pixka gatza
- 1/2 Kopako koko esnea
- Geruza Berdea:
- 1 1/4 cups tapioca almidoia
- 1/2 Kopako arroz irina
- 2/3 3/4 Kopako azukrea
- 1 pixka gatza
- 2 cups pandan ur
Nola egin
Garbitu babarrunak hainbat aldiz. Jarri ontzi bat eta bi edalontzi uretan bota. Gainazala flotatzen duen pieza baztertu. Estali gabe eta gutxienez lau orduz busti. Hozkailuan gauez gomendatzen da.
Garbitu babarrunak hainbat aldiz berriro. Xukatu eta zartaginean sartu. Kopako ura eta erdi bat bota. Ekarri irakiten. Estali, berotu eta simmer arte. Babarraren kalitatearen arabera, ordu erdi eta ordu eta erdira eraman daitezke.
Gehitu urarekin, laurden bat kopa aldi berean, nahasketa lehortzen bada babarrunak bigunak direnean. Itzali beroa guztiz freskoa.
Egositako babarrunak hozten direnean, iragazi gehiegizko ura kentzeko. Pour babarrunak irabiagailuan Gehitu azukrea eta gatza eta purea. Koko esnea, arroz irina eta tapioko almidoia elkarrekin nahastu. Gehitu beans eta prozesatu leuna arte.
Kendu geruza berdeko osagai guztiak.
Prestatu steamer. Pour ura zartaginean eta berotu irakitean.
Zortzi zikinkerietatik 12 zerbitzurako ramekins bakarreko spray.
Bi ahari koilarakada berdeak nahasketa bakoitzeko. Banatu ramekins lurruneko saski batean eta lurrunetan zazpi minutu inguru edo geruza berdean geruza ukitzen duen arte.
Zehaztu ramekins artean nahasketa horia. 10 eta 12 minutu bitarteko lurruna edo sendoa.
Zabaldu gainerako ramekins artean nahasketa berdea. Lurrun beste bost eta zazpi minutu.
Loosen pastelak labean oiled labean. Hornitu epela edo giro-tenperaturan. Esnea koko gehiago egosten dezakezu eta sesamo haziak txigortuz bota.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 303 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 113 mg |
| karbohidratoak | 62 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 3 g |