Azukrerik gabeko azukre beltzarekin, mahats beltzez egindako haragia, aukera bikaina da igande eguerdiko afari edo oporretarako eta hondarrak ogitartekoetan, hashian eta kazoletan erabil daitezke. Erabili goiko loin errea, arrautza errea, rack edo txerri bat (saiheskia errea) errezeta batean.
Txerri solomoa ondu da eta perfekura errea. Arrautza aurretik egin aurretik, azukre marroia, mostaza eta ozpin baltsamikoarekin nahasketa erraza da. Zerbitzatu txingar errea dastatze bikainak patata purearekin eta zure landareen plater gogokoenak. Sukaldaritza brokolia, berdea edo argizaria babarrunak, eta ilarrak landare-barazki onak dira edo errea hornitu alboko kazola batekin. Patata eta ogia edo cornbread apailatzea txerriki ere onak dira.
Elikagaien termometro bat erabili edatea zehazteko. Egiaztatu sukaldaritza orduaren amaieran labea, marradun mota edo haragiaren termometroa edo instantziaren irakurketa termometroa. Ikusi sukaldaritza gutxi gorabeherako errezeta azpian dagoen ordutegia.
Zer behar duzu?
- 1 txerri solomoa errea (hezurrak, 5 kilo inguru)
- 1 baratxuri ale handi (erditik ebaki)
- Pinch kosher gatza
- Tipula piper beltza (berria lurrean)
- Glaze:
- 1 1/2 cups azukre marroia (josia, argia edo iluna)
- 2 koilarakada
- helburu guztietarako irina
- 2 koilarakada ziape (Dijon)
- 3 koilarakada ozpin baltsamikoa (edo sagar ozpina)
Nola egin
- 350 F. labea berotu
- Lerrokatu azukre azaleko edo gozogintza paperarekin eta jarri zartaginean zartaginean.
- Zuritu errea, baratxuri moztutako baratxuriak; gatza eta piperra hautseztatu.
- Jarri errea prestatutako zartaginean.
- 350 orduko hozten aurrez prestatutako 400 orduz (ikus beheko ordutegia).
- Glaze batera brotxa (ikus behean) 20 eta 30 minutu inguru txerri egin aurretik. Txerriak 145F-tik 160F-raino erregistratuta egon behar du janariaren termometroa erratzearen zatirik gorenean txertatzen denean, hezurrik ukitu gabe. USDA jarraibideen arabera, txerriki 145 F-ko gutxieneko tenperaturari segitu behar zaio.
Brown Sugar Glaze: Konbinatu glaze-osagaiak kazola batean; ondo nahastu. Bero ertain-baxuko beroa arte bubbly arte. Ezarri albo batera
Utzi errea gainerako 10 minutu mozten aurretik.
Pork Izozketa ordutegia
- Txerri solomoa errea, hezurrak - 4 eta 5 kilo - 25 eta 40 minutu libra bakoitzeko
- Txerri solomoa errea, desegina - 2 kilo - 26 eta 28 minutu libra bakoitzeko
- Txerri solomoa errea, desegina - 3 eta 4 kilo - 20 eta 25 minutu libra bakoitzeko
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 libera - 26 eta 28 minutu libra bakoitzeko
- Top Loin (NY), Boneless - 3 eta 4 kilo - 20 eta 25 minutu libra bakoitzeko
- Txerri-sorta - 4 eta 5 kilo - 25 eta 40 minutu libra bakoitzeko
Ere gustatu zaizu
Sukaldeko Slow Brown Sugar Pork Loin
Pork Loin Hego-mendebaldeko urtaroak
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 922 |
| Fat guztira | 43 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 269 mg |
| Sodio | 523 mg |
| karbohidratoak | 54 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 76 g |