Txipiroiak tarta aste iluneko platerik ezagunenetako bat da eta Txinako Urte Berri plater bat behar du. Txinako jendeak "Nian gao" (年糕, Txinako Urtebetean arroza tarta) jan nahi du Txinatar Urte Berrian. 2016ko Urteberri Txinatar Otsailaren 7an (Txinako Urteberri bezpera, 除夕) ospatuko da.
Nian gao Txinako Urtebeteko janari tradizioen zati garrantzitsu bat da. Txinatar Urte Berrian nian gao jateko zorte ona da. Txinatar Urte Berrian beste tradizio handi bat daukazu zentzugabekeria duten elikagaiak jateko. "Gao" hitzak "高" beste hitz txinerarekin lotzen du, hau da, altua, handiagoa, altuagoa, altuagoa, handiagoa eta hobea. Beraz, nian gao jaten baduzu, datozen urteetako bakoitzean altxorragoak izateko esanahi sinbolikoa daukazu eta urtero zure karrera sustatuko duzu. Daikon (errefautxo edo zurixka zuria) plater honetarako erabiltzen dugun osagai nagusia da. Daikon Taiwango kulturan "zortea" esan nahi du (好 彩 頭).
Nian gao arroz-tarta ere ezaguna da. Beste urte berriko Txinako tradizio bat dago, non Nian Gao "sukaldeko jainkoa" (灶神) eskaintza eskainiko duen, Jade enperadoreak giza familia guztien berri emango duen jainkoa. Jade enperadoreak (玉皇大帝) esaten duen gauza onak bakarrik espero ditzake plater bikain hau elikatzeko. Tradizio honekin ohi den nian gao arroz gozoa da, nire arroz gozoko tarta errezeta aurkeztuko dut nire etorkizuneko artikuluetan.
Plater honetarako osagai tradizionalena arroz-irina da, baina ez dut arroza-irina asko erabili nire turnip pastela egiteko osagai gisa, arroza gehiegi sentitzen dudanez, platera plater goxoa eta goxoa emango diot. gustatzen zait. Horrela, kantitate handiak edo arroz-irina erabili ordez, arroz luzea erabili nuen arroz thailandarra, uretan bustita bainuen uretan, irabiagailuan likidoa uretan eta esnea esne itxurakoa izan arte.
Errezeta honen osagai guztiak erraz eros ditzakezu zure tokiko edo Txinako supermerkatuan. Ontzi tarta zailak izan daitezke, baina plater hau oso erraza da. Gogoan izan behar duzu, aldi berean, txipiroiak awful dastatzeko eta nire senarra benetan gorrotoa turnip, baina guztiz maite turnip pastela. Kontuan hartu zure izozkailuan ezkerreko krema pastelak gorde ditzakezula jan arte.
Zer behar duzu?
- Osagaiak:
- 400g-ko ale luzea arroz Thai (Jasmine arroza edo edozein ale zuri arroz mota edozein trikimailu)
- 600ml-ko ura
- 100 g arroz irina (粘 米粉)
- 1 kg Daikon birrindua
- 40g ganbak lehorrak. Ur epeletan zuritu eta xukatu. Txuleta fin-fin
- 6 shitake perretxikoak lehorrak, ur epeletan bigundu ondoren, xukatu eta fin-fin txikitu
- 120 g-ko txerrikia, 1 ½ koilarakada soja-saltsa koilarakada, 1 koilaratxo azukrea, ½ koilaratxo gatza, ½ koilaratxo bost espezie hautsa
- 1 xerra gammon steak, dado txikitan moztuta (gammon steak erabiltzen dut txinatar urdaiazpikoa ordezkatzeko, jende askok urdaiazpikoa aurkitu dezakeela oso zaila da bere eremuan iristea. Baina gammon steak errazagoa da erostea eta tokian tokiko edozein tokitan aurki dezakezu supermerkatu.)
- 2 banana saltsa txikitu, fin-fin txikitu
- 3 ale baratxuri, fin-fin txikitu
- Janzteko osagarrietarako esnegainak:
- 2 koilarakada soja saltsa
- 1 koilaratxo kazola azukrea
- ½ koilaratxo gatza
- ¼ koilaratxo lurrean piper zuria
- Daikonentzako urtuak:
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo kazola azukrea
Nola egin
1.Sos Thai arroz 600ml ur gau (gutxienez 6 ordu), ondoren, erabili smoothie makina edo irabiagailua arroza eta ura nahasketa soja esne itxura arte. Ura pixka bat gehi dezakezu arroza ura gehiegi xurgatu duenean gauean, errazagoa da nahasketa egitea.
2. Nahastu urratsa 100 gramoko arrozarekin eta ziurtatu ez dagoela pikorrik. Utzi alde batera utzita.
3. Olio bat berotu wok-ean eta frijitu ozpinarekin eta baratxuriarekin lehen lurrina atera arte.
4. Gehitu shitake onddo eta ganba lehorrak eta frijitu 2-3 minutu onean.
5. Gehitu mince eta gammon steak 4. urratsean eta xehatuta osagarriaren gozagarri guztiak. Frijitu beste minutu pare bat minutu mince guztiz egosi arte. Jarri mince osagarri plater batean eta utzi alde batera.
6. Erabil ezazu wok bera olio pixka batekin eta egin ezazu daikon ongiekin. Arrautza prestatu behar duzu biguna izan arte eta likidoa irenstetik ateratzen da. Liquidoa ez bada, azken turnip pastela kalitatea eragin dezake.
7. Gehitu mince osagarrira 6. urratsean errefautxo biguna izan ondoren eta nahastu berdin.
8. Konbinatu urratsa 2 errefautxoarekin eta itzali beheko gasa. Mantendu irabiatuz "itsatsi" itxura eman arte eta itzali ezazu sukaldea. Nahasketa pixka bat lehorra edo solidoa dela sentitzen baduzu, ura gehi dezakezu.
9. Errezeta honek 5-6 (6 "x 4" x 2 ") egin dezake tin paper-kutxak tamainako turnip pastelak. Beraz, pintatu olioaren geruza fin bat lata-papereko kaxetan eta arroz-tarta nahasketa kutxara bota.
10. Erabili lurrun bat arroz pastelak lurrunduz. Nire buruan metal steamer edo wok erabiltzen baduzu, erabili tea garbi eta bustia eskuoihala tapa modu eraginkorrean lotzeko. Horrek tutuaren ur tantaka eragozten du arrozaren tarta gainean, azken emaitza eragina izan dezan. Ur-lurruna lurraren azpian irakiten den unean, 45 minutu inguru lurrunetan.
11. Arrozeko pastelak guztiz hoztu arte itxaron behar dituzu, lata-tik kendu ahal izateko (bestela itsatsi). Ebaki zure tarta 1 cm xerra lodi batean. Olio pixka bat berotu zartagin batean edo zartagin batean eta zartaginean frijitu bi aldeetatik urre koloreko marroia arte.
Soja saltsa pixka bat edo txile saltsa zerbitzatu. Kontuan izan piper saltsa ez dela zure etxeko tarta goxotasunera ohitzeko ohitura tradizionalak, baina gustatzen zaizkizun ohiko lehentasunen arabera prestatzen eta gustatzen zait piper saltsa.