Belar plantxan oilasko hau marsala krema saltsa delikatua da. Plater hau pasta, arroza, patatarekin plantxan dago. Plater hau nahikoa da asteburuko otordu goxoa egiteko, baina gonbidatuentzako nahikoa da.
Zer behar duzu?
- 4 oilasko bularrak (boneless and skinless)
- Marsala Sauce:
- 1/3 kopa / 80 ml gurina
- 1/4 cup / 60 mL marsala ardoa
- 1/4 cup / 60 mL oilasko stock (hotza)
- 2 4 oz / 120 ml lata perretxikoak (xukatu)
- 1 xerra proszutto (diced)
- 2 koilarakada / 30 ml krema astuna
- 2 koilarakada / 10 ml baratxuriak (xehatuta)
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 2 koilarakada / 10 ml arto-almidoia
- 1/4 koilaratxo / 1,25 mL piper beltza
- 1 koilaratxo / 5 ml perrexil freskoa (xehatuta)
- Oilasko gatza:
- 1 1/2 koilaratxo / 7,5 ml gatz
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL oregano lehorra
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL ezkaia
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL perrexil lehorra
- 1/4 koilaratxo / 1.25 mL marjoram
- 1/4 koilaratxo / 1,25 mL baratxuri hautsa
- 1 koilaratxo / 5 ml lurrean piper beltza
Nola egin
1. Brotxako oilasko bularrak oliba olioarekin. Konbinatu nahasketa igurtzi eta oilasko bularrei aplikatu. Cover eta hoztu 20-30 minutu.
2. Oilaskoa saltsa egiten ari den bitartean. Saltsa ertaineko zartagin batean urtutako gurina bero baxukoan. Handitu tenperatura eta gehitu prosciutto eta salteatu 2 minutuz. Gehitu ozpinak eta baratxuriak eta salteatu sueztitu arte. Gehitu marsala ardoa, perretxikoak eta piper beltza. 5 minutuz egosi.
Artilezko almidoia disolbatu eta saltsa-zartaginean bota. Mugitu ondo konbinatu arte. Gehitu perrexila eta krema eta jarraitu simmering nahasketa loditu arte. Kendu beroetik eta estali eta bero mantendu.
3. Preheat parrilla bero altua ertainerako. Behin tenperatura eta eskuinera, oilaskoa platerera eraman aurretik, olioa parrillan sartuko dugu, tongoak erabiliz, paper xaflak tolestuz eta kalitate handiko kea erretzeko olioarekin. Egin 2-3 plateren gainean.
4. Grill oilasko bularrak 6 eta 8 minutuko alde bakoitzean. 3 eta 4 minutuz ondoren, bularra ematen diete 90 graduko plakaren gainean txirristen marrak sortzeko. Egositakoan guztiz eginda dagoenean, 165 graduko barne-tenperaturan bularreko zatirik larriena lortzeko, kendu oilasko parrilla eta plater batean. Koilarakada 1/4 koilarakada beroa eta zerbitzatu bularrean zehar.