Kontuz, Kaltetutako Gazta Gazta Gazta hau oso serioagoa da, irresistiblea eta pieza bakarra ez da nahikoa izango. Kremailerako krema, gurina, azukrea, gatza eta oodles, ez da nahi.
Errezeta originala Olive aldizkaritik dator eta behin gure etxean probatu da familia gogokoena bihurtu dena. Errezeta hau originala baino apur bat errazagoa da eta Skyr-rekin (Islandiako gantz gutxiko jogurtak) erabiltzen dut, pastela gozoa izateaz gain. Skyr-k ezin badu aurkitu, ez kezkatu, jogurt arruntak ere ongi funtzionatzen du.
Zer behar duzu?
- 30g-ko gurina saltsa giro-tenperaturan
- 1 TSP esne erdi gaingabetua
- 160ml krema bikoitza / astuna
- 145 kiloko azukre leuna
- 1 koilaratxo Maldon itsas gatza _ Kosher gatza
- Gazta egiteko:
- 225g Digestio-gailetak (xehatu)
- Maldon gatz izugarria / Kosher Salt
- 110g gurina saltsa, urtu eta gehiegizko koipe gehigarria
- 500 g Mascarpone gazta
- 100g Skyr (Islandiako gantz gutxiko jogurtak) edo jogurt natural lodi
- 75g glas / azukre fina
- 100ml krema bikoitza / astuna
- Dekorazioetarako:
- 55g krispetak gazi **
Nola egin
Lerrokatu bi aldeetatik eta 20 cm-ko diametroko oinarria, pastelezko formako tarta, paper xurgatzailearekin.
Base
Jarri digestio apurrak nahasketa ontzi batean, palomita eta gatza eskukada txiki bat gehitu. Pour gatza urtutako epela baino gehiago eta ondo nahastu. Tipatu tarta tarta sartu eta koilarakada baten atzealdea erabili, astiro-astiro, zure gazta tarta osatua eta trinkoa sortzeko. Behin uniformeki zabaldu lekua hozkailuan hozten.
Sauce
Gurina urtu, krema azukrearekin eta gatzarekin urtu ezazu kazola txikian, bero leun baten gainean, etengabe irabiatu eta urtu arte. Tenperatura igotzea eta irakiten irakurtzea. Behin irakiten ondoren, beroa berriro jarri eta 10 minutu inguru xanpatu saltsa satinatua sortzeko. Alde batetik, hozten denean, saltsa lodituko da.
betetzea
Beat gazta, jogurt eta icing azukrea elkarrekin stand nahastailean (edo erabili eskua whisk) eta ondo konbinatu gehitu krema eta jarraitu satinatua satinatua lodi bat sortzeko irabiatu baina ez Látigo baino gehiago. Hartu hoztutako saltsa, eta hoztu egin da gehiegi hozten denean, epela apur bat, beraz, saltsa berriro eginda dago. Saltsaren erdia xukatu ezazu gaztaz betetako betegarria, efektu ederra sortzeko. Saiatu eta gehitu saltsa gehiago karamelu zapore gehiago nahi baduzu. Pour zuku-gazta oinarriaren gainean betetzeko eta nahastu koilarakada baten edo paleta-labana txiki baten atzealdea erabiliz. Estalki clingfilm eta hozkailuan hotzetan estaltzeko, gutxienez ordu pare bat. Gazta prest dago betetze sendoa eta finkoa denean.
Amaitu
Hartu gazta tarta batetik eta koipezteko paper kentzeko. Jarri pastela edo platera gainean. Pila gainerako krispetak goiko aldean, lehenengo geruza apur bat tartean sartzean, oinarri sendo bat sortzeko. Krispetak altueran pilatzen direnean, gainerako saltsa berotu eta krispetak baino gehiago, saltsa aldenduko da.
Egunean egindako janari onena egiten dugun tarta horrek ez du ondo krispetak bigunduko, ordu batzuk igaro ondoren, hondarrak izango diren arren, tarta besterik ez da goxoa izaten.