Jende askorentzat, izozteak pastela edo cookie baten zatirik onena da. Izozketa sailkatzen dut sei motatan: gurina, egosia, krema harrotua, errege-izozkia, ganaches eta glazes.
buttercream
Gurina edo margarina azukre hautsarekin, zaporeekin eta likidoarekin konbinatzen da. Azukrea hautsa jaten denean erraz desegiten delako eta izozteak egonkortzen laguntzen dio arto-almidoia kopuru txiki bat dauka.
Azukre zuntzarekin erabiltzen diren gurinarekin izozteak daude, baina denbora asko behar izaten dute eta zaila izan daiteke. Krema arruntak normalean errea egiten du eta, ondoren, gurina irabazten du frosting koherentzia iritsi arte. Gurina krema errazagoak nahiago ditut, azukre hautsarekin, likidoekin eta zaporeekin gurina biguna irabiatuz. Ebaki hotzagoak uste baino beharrezkoak diren emaitzak leun eta xumeenak baino. Benetan ez da posible gainditu izotz mota hori gainditzeko.
Izozituak egosi
Zazpi minutuko izozteak izozte klasikoa da. Arrautza zuriak eta azukrea, zaporeekin batera, galdara bikoitz baten gainean konbinatzen dira. Nahasketa astiro-astiro berotzen da nahastailea etengabe irabiatuz. Erabili nahastailea izozte mota hau aukeratzen baduzu; eskuz margotu ahal izango duzu, baina oso zaila da. Nahasketa nahasten denez, merengue forma bat dago , hau da, berotu egiten delako berotzen ari delako.
Egosi izoztuak forma izaten dute, arrautza zuri proteinak beroaren bidez koagulatuak izan direlako. Izozte horiek 140 graduko tenperatura segurtasunerako prestatu behar dira. Izozki hauek delikatuak dira eta pastela sartu ahal izango dira lehen egunean jaten ez badute. Nahiago baduzu, meringue hautsa erabil dezakezu zazpi minutuko izozteak egiteko, elikagaiak pozoitzearen beldurrik gabe.
Krema harrotua
Azukrea hautsa, aromak eta krema harrotua krema egosiak izozteak egitea - zer errazagoa izan liteke? Berriro ere, azukre hautsaren arto-almidoia izozteak egonkortzen laguntzen du. Izotz mota hau gainditu ahal izango da, eta, beraz, irabiagailua estutu egin arte, izotzetik gorantz mugitu eta irabiagailua altxatzen utzi arte. Izozte mota honekin pastelak, cupcakes, shortcakes eta cookieak hoztu behar dira.
Royal Icing
Izotz hau pastel eta cookie apaintzeko erabiltzen da. Egin dezakezu hutsetik, azukre hautsa, arrautza zuriak eta likidoa erabiliz, baina nahiago dut merienda hautsa erabiltzea, okindegien hornidurak eta janari dendak ere eros ditzakezula. Meringue hautsa likido batekin konbinatzen da, eta, normalean, elikadura kolorearekin margotu ohi da. Errege izoztuaren koherentzia egokia krepeen arrautzeztatuaren koherentzia da. Ahaleginak apaintzeko apaintzeko poltsetan erabilitako ohiko moduan igarotzen da, baina azkar diseinua mantentzen du.
Ganaches
Fancy termino hau, besterik gabe, krema astunarekin txokolatea da. Frosting honek pastelak eta cookieak glaze distiratsua egiten du. Ganache bat hozten baduzu, irabiatu fluffy eta gogorra arte, ondoren forma pilotak sartu, trufak amaituko dituzu.
Gainera, irabiatu eta irabiatu ganachea eta geruza bizkotxo bat izozte bizkorra erabiltzeko fluffy emaitza.
glazes
Glazes dira izozteak errazena. Azukre hautsa likidoarekin konbinatzen da koherentzia finkoa osatzeko. Glazes ohi dira bota edo drizzled pastelak eta cookies gailurretan. Lurrazal gogor distiratsua osatzen du glazeak. Melted txokolatea glaze moduan erabil daiteke.
Frosting Errezetak