Pazko ogi errezeta bulgariera hau, kozunak izenez ere ezaguna, Gabonetan eta beste zenbait alditan eskaini ohi da. Sukaldari batzuek beren ogia mozteko erabiltzen dute; beste batzuk, ordea, moldatu egiten dute molde biribil batean.
Ogia Ekialdeko Europan erritu erlijiosoen zati garrantzitsu bat da eta ogia, mahai gainean agertzen dena urteko egunik hoberena dela kontuan hartuta, Pazko - adibide bikaina da.
Kozunak ogia eta kafe tarta arteko ogiarekin nahasitakoa da. Zenbait bertsioek almendra xerrak mozten dituzte, baina hori erabat eskualdekoa eta hautazkoa da.
Zer behar duzu?
- 4 koilarakada legamia lehor aktiboa
- 4 koilarakada azukre
- 1 arrautza handi (pixka bat irabiatua)
- 3/4 kopa
- esne scalded (110 F hoztu)
- 3/4 kopa mahaspasekin
- 1/4 Kopako ron
- birrinduta
- limoi eta limoi zukua
- 1 Kopako esnea
- 1 Kopako azukrea
- 5 arrautza handiak
- 1 koilaratxo bainila
- 9 cups irina (helburu guztiak, gutxi gorabehera)
- 1 koilaratxo gatza
- 2 ontza (1/2 makila) gurina (urtu)
- 1/4 Kopako landare olioa
Nola egin
- Ontzi handi batean edo stand nahastailean, konbinatu 4 koilarakada legamia, 4 koilarakada azukre, 1 arrautza eta 3/4 kopa esne epela eta utzi stand, estalita, leku beroa 40 minutu. Bien bitartean, jarri 3/4 kopa koilarakada, 1/4 Kopako ron, eta xerra eta 1 limoi zukua ontzi txiki batean beratu arte.
- Bero 1 Kopako esnea eta 1 Kopako azukre kazola txiki batean bero eta albo batera arte. Konbinatu 2 ontza gurina urtu eta 1/4 kopa olio ontzi txiki batean eta alde batera utzi. 5 arrautza 2 bereizita, arrautza gorringoak erreserbatzea eta zuriak beste 3 arrautza osasungarriekin eta 1 koilaratxo banillarekin beste ontzi batean bereizteko. Hasi esne epeleko nahasketa gehituta, gero gurina-olioa nahasketa, arrautzak, eta baratxuri xukatu legamia nahasketa batera nahastu arte.
- Ondoren, irina gehitzen hasten zara (agian ez duzu guztia erabiliko) eta 1 koilaratxo gatza, eta oratu ore leuna lortu arte. Zurrunak izango dira. Olio olio handi batetara eraman ezazu, orek bi aldeak biltzeko. Plastikozko lubrikatuarekin estali eta gorantz utzi arte (1 eta 2 ordu).
- Pasatu orea eta utzi berriro, estalita, 1 edo 2 ordu edo bikoiztu arte. Beroa 400ยบ-ko labean. Oratu orea eta oratu 1 edo 2 minutuz. Zatitu erdia. Zatitu erdia bakoitza 3 pieza eta pergamino-formako xaflak txirikordatu. Estalkiarekin plastikozko xukatuarekin estali eta 30 minutu inguru irauten utzi. Eskuila arrautza gorringo eta xerratan almendra erabiliz, erabili baduzu. 30 minutu inguru dastatu edo urrezko marroia arte eta berehalako irakurtzeko termometro bat 190F-ko erregistroak. Labea kendu, zartaginean kendu eta hozten alanez erabat alanbrean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 129 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 67 mg |
| Sodio | 83 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 3 g |