Adam Perry Lang-ek
Erosi Amazonetik
Adam Perry Lang-en azken BBQ liburua sukaldeko sukaldaritza 400 orrialdeko opus bat izan zen. Bertan sukaldaritza gourmet eta sukaldaritza gaztetxo gisa esperientzia hartu zuen. Orain, berriz, parrillan jarri dugu. BBQ 25 68 orrialdeko kartoi inprimatutako liburua da (paperean erregularra den panfletoa izango litzateke), 25 erreta erretzaile "errezeta" eskaintzen duena. Gutxik jendeak parrillan plater pare bat baino gehiago egosten duenez, maila goreneko sukaldaritza gordinik distilatu beharra dago.
Errezeta bakoitzak ematen dituen osagaiak baino ez dira, baina saiheskiak eta barazkiak guztia lortzeko prozesu zehatza baino gehiago da.
Prozesuari buruzko guztia
Hartu hamburger baten Adam-en errezeta. Jende gehienak ez ditu pentsatzen errezeta bat bilatzeko hanburgesak egiten dituztenean, baina Adam prozesuari sakonera berri bat gehitzen zaio. 2 1/2 kilo lurrezko behi (80/20) hartuko dituzu, ur hotzetan eta forma pattyz sartu. Denboraldia "euri bezala" esaten duenez, zure parrillan berotzen den sareta batean jarriko dugu olioarekin (kanola edo landare hau hemen, ez EVOO, beraz, elikadura sarea hartu) eta dagoeneko saltatu den gurina tipula. Sarean sartzen ostean (non sarri egiten duen) irekita dagoen parrillara iritsiko zara hanburgesak amaitzeko. Tipula gainean, perrexil freskoarekin nahastu, gazta xerra batekin nahi izanez gero, eta kendu gazta urtzen denean. Gazta gehituko zaidala uste dut, liburuko irudiak "jendetza atsegin" gisa etiketatua baita.
Liburu txikiko 25 errezeta horietako bakoitzari modu horretan hurbiltzen zaizkio. Kontzeptu zaharretako antzezpen zaharrak joan ohi dira, eta praktiko berri bat sortzen da gogokoen antzinako plantxak prestatzeko.
Liburu parrillan batez ere errezetak prestatzen dituzue txerri osoari, txerriki eta ketutako errezetak, oinarrizko ikatzezko parrillan egiten diren arren.
Goiko formatuan
Liburu hau kartazalean inprimatuta dagoela esan dudan bezala. Oso erosoa izan daitekeen haurrentzako erositako liburu-liburuen antzekoa bezalakoa da eta haiek oso kaltegarriak izan daitezke. Jakina, parrillan gorde beharreko liburu atsegina egiten da, garbitu egin daitekeelako edozein saltsatan. Eszeptikoa denez, liburu hau 68 orrialde baino gutxiagokoa da (kendu orri bakoitzeko 8 ataleko zatitzaileentzako orriak 8 orrialde erabil daitezkeen 60 orri erabilgarri) eta zerbait lortzen duzu betiko jaki saltoki txikietan. Zer da liburu hori bereizita liburutegian sartu den informazio kopurua? Zenbait lekutan letra txikia dut nire irakurketa betaurrekoak bilatzen dut normalean, oso harro nagoela egiteko.
Errezeta bakoitzak beharrezkoak diren osagai zerrenda eta jarraibideen pauso guztiak biltzen ditu, baina ikono multzo bat ere badago, behar dituzun tresnak eta erabiliko dituzun teknikak. Liburuaren hasierara itzultzeko, "buddy system" eta "super aggressive seasoning" bezalako esamoldeak interpretatzeko aukera izango duzu, baina errezeta batzuk geroago bihurtzen dira. Liburuaren tamaina txikia eta informazio ugari bilduta, errezeta konplexuenetako orrialde batzuek gainjarritako batzuk dituzte eta sukaldean britainiarreko oinetakoetan ikus dezakezun super estilo hurbileko irudiak txikiak izan daitezke. benetan zer gertatzen ari den ikusteko.
Ez kezkatu, ordea, ez da suziria kirurgiarik eta argibideak 25 errezeta guztien bidez ikusteko nahikoa da.
Ikatzetarako diseinatua
Sukaldarien plateren arazoetariko bat nahikoa denez, erabiltzen ari zaren sukaldaritza ekipamendua edozein motatakoa izan dadin saiatu ohi da. BBQ 25k ikatzaren alde egiten duenari esateko, beste zerbait ere iradoki dela esan nahi du. Eguzki-plakaren inguruan eraikitako liburu bat da, argi eta garbi, Weber Kettle parrilla. Adamek dioenez, "bero-iturri ideal" karbono naturala da, kea behar denean jaurtitzen diren egurrezko zati batzuk. Horrek ez du esan nahi gas griller batek zailtasunak izango lituzkeela parrilla prozesuetara egokitzea, baina aurrekontu hori oinarrizko ikatz parrillan erabiltzen ari zarela da.
Uste dut eragina hemen Jamie Oliver-ek (nork idatzi zuen aurrerantzean) oinarrizko oinarrietara itzultzea.
Adamek aurkezpen honetan dioen bezala, hau da: "Guys gehienak bezala, gadaketan nago ..." "Baina gutxiago askotan izaten da". Beraz, liburu honek egun hauetan sintetizatzeko prestatutako sukaldaritza guztiak ezabatzen saiatzen diren bitartean, liburu honetan gertatzen diren hainbat tramankulu daude. Bacon prentsak, saskiak, egurrezko taulak eta su-froga babesak "foolproof" prozesuaren parte dira. Ikusten duzuenez, hau da benetan zer grina maite dutenek behar dugu, errezeta ez da liburu bat, baina oinarrizko, arrakasta onena teknika. Adamek ematen digu hau. Liburua gimmicky apur bat izan daiteke, baina promesak ematen ditu, barbakoa prozesua, arrazionalizatua.
Liburu hau merezi du?
68 orrialde ($ 20USD) prezioen zerrendako orrialdeetan (nahiz eta erdi inguru aurki ditzakezun konparatu prezioak lotura orri honetan estekan) 30 zentimotan orrialde bat egiten du. Gerra eta Bakea ez ziren asko gastatuko. Beraz, liburu txiki hau merezi du? Beno, zu zaren pertsona motaren araberakoa da. Zalantzarik baduzu (edo gal), hanburgesak hanburgesak jantzi egiten ditu parrilla gainean, haurrentzako txakur beroen alboan, eta urtebeteko cookout handiak ez dituzu liburu hau behar. Ez erosi eta norbaitek zuregana bidaltzen badu, eraman ezazu berriro. Ez dut ezer esan cookout mota honekin gaizki dagoela. Guztiok garenok egiten dugu cookouta gourmet janariari buruz ez baita esperientzia horri buruz. Hala eta guztiz ere, parrillan maite duzun pertsona badaukazu, eta are garrantzitsuagoa dena, sukaldaria maite, gero liburu baliotsua hau da. 25 errezeta horiek asko balioko dizute urte askotan, eta "maisu" errezeta horiek masterizatzeko ikasitako irakasgaiak grilling maila berri batetara eramango zaitu.
Erosi Amazonetik