Red begi saltsa bi osagai dituen Hegoaldeko gogokoena da. Herriko urdaiazpiko frijituak kafe beltzarekin konbinatzen dira. Ohikoa ez den soinuak sor ditzake, baina zaporetsua eta modu dibertigarri bat da urdaiazpiko eta gailetak, gritak edo patatak jaten dituen antzinako jatorri bolkaniko bat sortzea.
"Begi gorriaren eraztuna" izeneko kautxu likidoaren zirkulutik sortzen da, apur bat gorrixka. "Begia" hau murriztu egingo da saltsan dagoen azalaren gainean. Saltsa ere pobreziaren saltsa, urdaiazpiko urdaiazpiko gorriarekin, hegazti begi saltsarekin, zedroarekin eta beheko soparekin ere ezagutzen da.
Zer behar duzu?
- 1 xerra urdaiazpikoa (herrialdea)
- 1/2 Kopako kafea (beltza, irakiten)
Nola egin
Gomazko begi gorriaren gakoa eskuineko urdaiazpikoa hautatzen ari da. Kalitate oneko eta ongi sendaturiko urdaiazpikoa, esate baterako, Smithfield edo benetako Virginia urdaiazpikoa aproposa da. Aukeratu xukatu gabeko urdaiazpikoa xerrak frijitzeko gantzena, beraz, bere tanta goxoak maximizatu ahal izango dituzu.
- Zartaginean, frijitu urdaiazpiko xerra bere koipe ertain beroarekin, bi aldeetan dastatu arte.
- Egosi ondoren, urdaiazpikoa platera beroan jarri eta kafe beltza irakiten jarri zartaginean. Zartaginaren beheko eta alboetan barrena, cling-aren partikulak desegiteko.
- Zer da lapikoan geratzen den begi gorria, gero urdaiazpikoa bota eta zerbitzatzeko.
Errezeta Iturria: "Hegoaldeko Sukaldaritza" Craig Claiborne-k (Times Books). Baimenarekin errepikatua.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Arraina begi gorria gehienetan urdaiazpikoa baino gehiago zerbitzatzen da eta gailetak salteatuta. Jende askok ere gozatu egiten ditu grits, cornbread edo patata frijituak.
"Hegoaldeko urdaiazpiko galleta" egiten ari denean, komuna izaten da galletako moztuak begi gorria erratzera eraman ahal izateko sandwicha muntatu baino lehen. Sasi mostaza edo ketchuparekin nahasten da eta, ondoren, galleta batekin moztu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 45 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 18 mg |
| Sodio | 326 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 5 g |