Jende gehienak mango bat mango dela pentsatzen du. Ez da egia! Zintaren laranja bat odol laranja edo Granny Smith bat Pink Ladyrekin alderatzea bezalakoa da. Xanpain mangoa Kent mango batetik, Hadenatik eta abarretik oso desberdina da.
Orain, mangoek tenperatura bero eta tenperatura tropikalak behar dituzte, 30F pean dagoen mango zuhaitz bat hiltzeko. Horrek esan nahi du eskala handiko ekoizpena arraroa dela Estatu Batuetan eta Kaliforniatik, Florida, Hawaii eta Puerto Ricora mugatuta.
AEBetan erosten ditugun mangoak Mexikon, Ekuadorren, Perun, Brasilen, Guatemalan eta Haitin datoz. Herrialde horietako guztiek urtaroaren une desberdinetan heltzeko barietate ezberdinak hazten dituzte, mangoak urte osoan zehar erabilgarri egoteko.
Barietate bakoitzak aparteko zaporea, ehundura eta ezaugarriak ditu.
Ataulfo / Champagne: Mangas distiratsuak, mango txikiak, Champagne Mangos izena eman zitzaien, merkaturatzeko helburuetarako, baita zapore perky ere. Zaporea goxoa eta krematsua da, plantxan, errea edo zerbitzatzen den haragi sendoarekin. Ataulfosek hazi txiki bat du, haragi altua ematen dio hazien ratioa lortzeko. Oro har, merkatuetan eskuragarri daude uztailean eta, oro har, Mexikotik etortzen dira.
Frantzisko : Haitiko haurtxoa haurtxoa da. Azaleko koloretako haragia eta azala berde-horia fruta gustukoenetariko bat dira.
Azala urreago bihurtzen da madarikatzen den bitartean. Zaporea aberatsa da, xuxurla arina eta bizkorra.
Haden : The Haden-ek eskala handiko mango industria sortu zuen Florida-n 1910ean, baina industriak urakanak eta garapenaren ondorioz murriztu egin du. Zorionez, komertzio bat egiten ari da sukaldean Mexikon eta AEBetan.
Mango sendoa zapore eta oso lore aberatsa da. Amaitutakoan, azala berdea horia bihurtzen da eta gorria eta laranja kolorekoa hartzen du. Hau da mangoa merkatuan aurkituko duzu apirilean eta maiatzean.
Keitt : Mexikon eta Estatu Batuetan hazitako Ipar Amerikako kontsumorako, Asiako zati handi batean ere hazi ohi da, bitxian berdea izanda ere, helduak direnean. Mango horietako zuntz batzuk daude, hau da, haragia mamitsua eta erraz mozten da. Fedea jauzi egin beharra daukazu heltzean, Keitt-en larruazala iluna edo kolore berde ertainekoa izan daitekeenean. The telltale seinala osatzen duten arrosa kolorea da. Keitts, oro har, abuztuan eta irailean eskuragarri daude.
Kent: Florida-n garatu zen 1940ko hamarkadan, Kentsek mahukarik aproposa da lehortzeko edo lehortzeko. Mangoa berde iluna da, noizbehinkako blush gorriarekin, eta helduak hodeiak garatzen ditu heldua denean. Mango hau ezaguna da Mexikon, Ekuadorren eta Perun. Bi denboraldi hazten dira eta neguan amaieran eta uda osoan eskura dago.
Tommy Atkins: Florida jatorriz, Tommy Atkins-ek AEBetan sartzen den barietate komertzialik hoberena da. Zaporea epelak eta goxoak dira eta haragia nahiko zuntz bihurtzen da, hala nola gisatuak, curries eta braises sukaldaritza moteleko hautagai nagusia izateko.
Mango honek Mexiko, Guatemala, Brasil, Ekuador eta Peru aurkituko dituzu. Gehienezko erabilgarritasuna, oro har, martxotik uztailera eta urritik urtarrilera bitartekoa da.
Alphonse / Alphonso: Indian barietate honek mango arina eta sendoa ematen du, morea eta azala horia forma oblonguetan banatuta. Estatu Batuetara bidean ez du sarri askotan aurkitzen. Hala eta guztiz ere, bat topatzen baduzu, berehala hartu beharko duzu eta koilara batekin gozatu edo cocktail bat osatzeko erabili.