Erromako ingurune klasikoa da ( bikotea ), bazkariarekin bikotearekin bat egiten duena, batez ere haragi plantxan, esate baterako, arkume txuletak. Tradizioz egiten da mentuccia - menda-mota bat, zapore menda eta oregano edo perrexil arteko gurutze baten antzerakoa (menda eta oreganoa edo perrexila nahasketa bat erabiliko dugu errezeta honetan, ustez ziurrenik ez duzula sarbidea izango. , leku askotan aurkitzen zaila da). Mentuccia Toscana deitzen da.
Normalean mammola orburuak (" Romanesco " ere esaten zaiona) egiten da. Hauek "globoko" alkatxofak deitzen zaizkie ingelesez (ikus mundu osoko, uncooked eta untrimmed globoko argazki bat). Zoritxarrez, Estatu Batuetan eta Mediterraneoko kanpoan beste leku askotan, alkatxofen erabilgarritasuna oso mugatua da, eta normalean zaharragoa eta iraunkorragoak izaten dira. Italian, batzuetan gaztea eta samurra dira, gordinik jan ahal izan ditzaten. Horrela saiatu gazteagoa eta gehiago samurrak alkatxofa aurkitu (nekazariaren merkatua apustu ona izango litzateke).
Zer behar duzu?
- 6 alkatxofak (samurrak, zurtoinak erantsita, ahuntz moztuak, hosto gogorreko hostoak eta zurtoinak zuritu gogorra eta aholku arinekin xerratan)
- 1 Kopako ardo zuria (lehorra)
- 1 Kopako oliba olioa (birjina estra)
- 1 koilarakada perrexil hosto (xehatuta hosto fresko xehatua, edo oregano freskoa xehatuta hosto, oregano zurtoinak hosto erraz bereizteko, punta gertu hurbildu eta hatzekin zehar exekutatu hazkunde kontrako norabidean)
- 3 koilarakada menda hosto (freskoa, xehatuta)
- 2 koilarakada limoi zukua (squeezed)
- 2 ale baratxuri (xehatuta eta fin-fin txikituta)
- Kosher gatza eta piperbeltza (berria lurrean, dastatzeko)
- Itsas gatz fina (zaporea)
- 1 koilarakada plus 3/4 kopa oliba olioa (birjina estra)
Nola egin
Nahasketa ontzi txiki batean, perrexil (oregano), menda, baratxuria, gatza eta koilarakada oliba olio birjina estra batekin konbinatu. Orburuak nahastu 1 koilarakada bakoitzarekin. Oliba olioaren geruza mehe baten azpian dagoen pot handi eta goi-beheko aldean estali ezazu eta alkatxofak behealdean jarri, alde laua behera eta zurtoina. Gehitu 1 edalontzi bat eta ardoa, estali potoa eta erdi eta goi beroarekin ura irakiten utzi. Ondoren, beroa gutxitu eta tenperatura arte 15 minutuz 20 minutuz.
Zerbitzatzeko, alkatxofak zerbitzatzeko plater batera eta egosketa likidoa / olioarekin igarotzen da. Orburuak hotz edo giro-tenperaturan zerbitzatzen dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 408 |
| Fat guztira | 38 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 106 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |