Irina hau Hego Amerikako plater gakoen parte da
Masarepa precooked da, arto-irina labean, arepas prestatzeko erabiltzen dena, Venezuelan eta Kolonbian ezaguna den arto pastela.
Landare lehorrak beratzen eta erabiltzen diren arasak, eta, ondoren, eskuz aleak burruntzetan hazia eta kanpoko forrua kentzeko. Ondoren, artoaren gainerako zatiak egosi eta lurrean sartu ziren eta arepas bihurtzen ziren.
Zorionez, sukaldari modernoa eta denbora errealean, industriaren mailan egiten den lan-intentsiborako prozesua gaur egun egiten da.
Ultramarinoseko dendek lehortu egiten dituzte arto-irina lehortu eta errazak egiteko.
Ez Masarepa nahastu Masa Harina-rekin
Sukaldaritza berriei edo Hego Amerikako sukaldaritzari berriei dagokienez, Masarepa nahastu egiten da masa-harinarekin. Artilezko arto bat lehortu eta lurrean labean sartzen den arte, masa-harina kareaz egindako artoez egindakoa da, germenak eta kanpoko forrua kentzeko lurrean aurretik. Masa harina tortillak, pupusas eta gorditas egiteko erabiltzen da.
Masarepa Latinoamerikako jaki espezialitateetan eta linean aurki daiteke. Batzuetan, masa al instante eta haragi prekocida deitzen zaio. Marka arruntak dira Harina PAN, Areparina, Harina Juana eta Goya (barietate zuri eta horia). "Harina de maiz refinada precocida" edo "findutako, arto irina prekoiztua" hitzetan bilatu.
Masarepa egindako Denda Popularrak
Arepas arto-pastelak daude kanpotik kurruskariak, eta erdiko krema eta leuna.
Tortillak edo tamaleak baino apur bat arinagoak dira, eta Kolonbiako eta Venezuelako plateren oinarrizkoak dira. Kolonbiako barietatea Venezuelako Arepan baino meheagoa da. Venezuelan, arepas ohi dira haragi edo gaztaz betetako ogitartekoak egiteko, hala nola pepiada erregina.
Plateren arabera, zerbitzatu egingo dira, arepas plantxan, labean edo frijituak.
Gehienbat Masarepa-rekin prestatzen dira, baina barietate batzuek hominy edo quinoa deitzen diete.
Arepas Kolonbiako kulturaren eta sukaldaritzaren zati handi bat dira, hiri handiek urteren urteko zinemaldiak dituztela. Kolonbiako zapalduak egiteko modu ugari daude, eta eskualde bakoitzak plater klasikoari eusten dio.
Empanadas masarepa irina maiz egiten diren beste kolonbiako platera dira. Ez da beharrezkoa, baina tradizionalak diren barietateak, empanadak, haragi, barazki edo gaztaz betetako birrinduak, masarepa deitutakoak dira.