Saiatu paleta japoniarrak zure etxean
Santoku labanak Japoniako estilo labana dira, Estatu Batuetan ezagunagoak direnak, Amerikan eta atzerrian egindako bertsio asko. Santokok "hiru bertute" edo "hiru erabilerak" bezala itzultzen ditu, eta labanaren mozketa hiru motatakoei dagokie: xerratan, zatitu eta margotzen.
Blade ebaketa ertza laua du eta heldulekua bladearen goiko ertzarekin lerrokatzen da. Bladearen amaierak ardi-oina izeneko kurba biribildua du, mendebaldeko paletan ohikoa den puntu zorrotz bat baino.
Zura lauak direla eta, santokok ez du ebaketa-azalerarik egiten sukaldariaren labana egiten duen modura, horrela praktika batzuk erabil ditzake estiloari.
Santoku labanak mendebaldeko sukaldaritzako labanak baino laburragoak, arinagoak eta meheagoak dira. Delikuntzagatik, mendebaldeko labanak baino gogorragoa izaten ohi dira, indarra gehitzeko. Santoku labana askok labar lauaren aldeetan punta-puntako ertzean kokatzen dira, hau da, granton ertza bezala ezagutzen dena. Diotenez, labanak itsatsi ohi dira. Ez da zentzugabea, baina ez du alde handirik egiten, batez ere, patatak bezalako barazkiak gogorra xehatuta.
Santoko labana gehienek 6 edo 7 hazbeteko pala dute, 8 hazbeteko luzera ohikoena sukaldarientzako labanekin alderatuta. Japoniako labar gehienak alde bakarrez zorrozten diren bitartean, bi aldeetan zorrozten diren Western blades alderatuz gero, santoku tradizionalak bi aldeetan zorrotzagoak dira, baina muturreko angeluarekin, beste japoniar palen antzekoak.
AEBetan saldutako Santoku japoniar estilo tradizionalak daude, eta, halaber, Sanokoko labanak daude, ezaugarri horiek Western estiloko labanak dituztenak.
Santoku labanak sukaldariaren labanak hobeak edo okerrak dira, antzeko lanak egiten dituzten labana estilo desberdinak besterik ez dira. Hemen, zure sukaldeko Santoku labanik onenak.
Best Santoku labana: Zwilling JA Henckels Twin Signature 7-Inch Santoku
Alemanian egindako izotz-gogortutako zurtoin batekin egindakoa, Sanokuko labana hau sukalderako edozein sukaldari ere baliogarria da. Pisu eta orekarik onena eskaintzen duen tang osoa da eta segurtasunerako hiru erretaula ditu.
Blade honetan heldulekua bereziki erosoa da. Heldulekuaren forma eskuz ebaketa-teknika egokia da, beraz, sukaldari berriek ebaketa-teknika egokiak erabiliko dituzte.
7 hazbeteko zurtoinak ebaki xehatua du, eta, bereziki, haragia eta arraina mozten ditu zati txikitan moztu edo frijitzeko. Bitartean, barrutik ertzak barazkiak mozteko ideia egiten du eta ahariaren ertzeak labeari atxikitzen zaizkion janaria mantentzen laguntzen du.
Aurrekontu Santuko labana onena: Victorinox Santoku Knife
Santokio ona aurrekontu-prezioan, zetazko zigilua dauka. Kirtena irristagaitza den material patentatu batetik egiten da eta ebaketa erosoa ergonomikoki diseinatua dago. Blade zigilatuta dagoelako, labana arinagoa da, sukaldari batzuek nahiago izaten dutena.
Best Santutegi Santuko labana onena: ZELITE INFINITY 7-Inch Alpha-Royal Santoku labana
Blade hau ederra da, baita funtzionala ere. Labana ederra agian ez da zure lehen lehentasuna izango den bitartean, ez dago zerbait berezirik labana hartuta, itxura hain harrigarriak dituen errailetik, tsunami batek Damaskoko ereduaren gainean erortzen baitzuen. Sukaldaritza pixka bat atseginagoa egiten du.
Baina ez da itxura guztia. Tanga osoa eta pisu ona du, eta performance ikusgarria diseinatu da. Hau da, 67 hazbeteko karbono altzairu japoniar altzairu herdoilgaitzez eginak, xafla zorrotz ertzean, erraz xehatu egiten duena.
Beheko solairua da, beraz, elikagaiak ez dira itsatsiko, eta nitrogeno likidoa tenperaturan egongo da iraupen luzeko errendimendua lortzeko. Heldulekua hirukoitza da segurtasunerako errematxatua, eta errezelek apaingarriak ere badira, 3 metroko mosaiko eredua duena.
Heldulekua ergonomikoa izan dadin diseinatu da, eta tapered ertza mantentzen den bitartean, oreka ezin hobea da. Familiako belaunaldi familia ugarik egindako lanak, ingeniaritza eta berrikuntzaren aldeko apustua egiten dutenak, hau da, jantzirik zorrotzenetako bat izango dela.
Jakina, zuk zeuk izan behar duzu, baina hori ere ezagutzen duzun sukaldariaren dohain ederra litzateke.
Best hibridoen labana: sinadura altzairu herdoilgaitza 7-Inch
Santoku labana Santoku forma tradizionala konbinatzen da, pala makurrekoa, mendebaldeko palen eragile famatua ematen duena. Altzairu herdoilez hornitutako alemanez, altzairu herdoilgaitzezko testura ergonomiko eta kontrol orekatuaren pisu orekatua du.
Guy Fieri zaleek bere sinadura eskuan eta biltegiratze bilgarriarekin eskertzen dute, baina ez da eskuzabala, nahiago duten labanak desegokiak izan ohi dituztenentzat. Hau esku garbitu eta lehortu behar da berehala.
Best Mini: Zyliss Kontrol Mini Santoku Knife
Handiak eskuz egosten dituzten sukaldarientzat aproposa da, edo labana handi bat garbitzea litzateke. Santok 5 hazbeteko hau ezin hobea da zure sukaldean fruta, barazki eta haragi guztiak mozteko, marratzeko eta azukrerazteko.
Blade gaineko segurtasun ukipen-pantailak ebaketa zehar kontrolatutako mugimendu gehiago kontrolatzen du, eta atseden erosoa da thumb eta index hatzerako.
Heldulekua antibacteriala babestuta dago eta eskuak handiak eta txikiak egokitzen dituen helduleku contoured bat du. Blade Alemaniako altzairuzkoa da, eta xafla zorrotz bat du. Herdoila erresistenteak, iraunkorrak, xehatu gabekoak, eta erraz birkargatzeko beharrezkoa denean.
Best auto-zorrozketa: Sabatier Forjatutako Altzairu Steel Santoku labana
Mantentze-lanak ez du errazagoa izango, labana hau zorrotz bihurtzen den bakoitzean edo kentzen zaion bakoitzean, orduan ez duzu inoiz beste zorroztasunik erabili behar labana eraginkortasun motelean mantentzeko.
Xafla karbono altzairu altzairuzkoa da, ebaketa angelu ezin hobea duena eta heldulekua ergonomikoa eta erosoagoa izan dadin. Heldulekua oso iraunkorra da, labana urte askotan iraungo baitu.
Hau esku garbitu eta lehortu behar da berehala.
Garbigailurako seguru onena: Farberware-ko Knife Armor-en garbigailua. Santoku segurua
Laban gehienak ez dira ontzi-garbigailuak seguru, baina 7 hazbeteko santoku honek ontzi-garbigailuak maneiatu ahal izango ditu mozteko, ebakitzeko eta dicing egin ondoren. Xafla altzairu herdoilgaitzezko estaldura duen altzairu japoniarrarekin egindakoa da. Estaldurak labana segurtasunez egiten du ontzi-garbigailuen tenperatura estandarraren gainetik berotzen eta garbigailu komertzialetan ere probatu da. Jakina, eskuz ere garbitu dezakezu, nahiago baduzu.
Kirtena askotariko kirtena duen testura ez da irristagaitza, baizik eta bustita dagoenean.